„Én magam nagyon sokat kerékpározom” – kezdi a séf, aki számára a bringázás igazi kikapcsolódást jelent. Egy-egy túra során megáll egy tóparti büfében, beül egy kávéra vagy egy ebédre, majd egyszerűen teker tovább. Ez a közlekedési forma sokkal többet mutat meg a környékből, mintha autóval járnánk végig a látnivalókat.
A felsőtárkányi tó partján működő Pöttyös Büfé János egyik kedvenc megállója. Kerékpártúrái során rendszeresen betér ide egy ebédre vagy egy pezsgőre, mielőtt továbbindulna a Bükk felé. „Nagyon finomakat főznek, házias jellegű fogásokat.” A tóparti büfé csendes környezetben működik, ahol – ahogy ő fogalmaz – akár pihenni, vagy csak egy kicsit kikapcsolódni is érdemes.
A Pöttyös története azonban itt nem ér véget, az Egerben belvárosában található kávézójukba János elsősorban a házi sütemények miatt jár vissza. Külön kiemeli a szilvalekvárral töltött hájas tésztát és a pogácsát, amelyek szerinte ugyanúgy hozzátartoznak egy egri hétvégéhez, mint egy jó kerékpártúra.
Ha Felsőtárkány felől tovább indulunk a Bükk irányába, János szerint Cserépfalunál is érdemes megállni. Az Öreg Tölgy Bisztrót azoknak ajánlja, akik egy nyugodtabb ebédet vagy vacsorát terveznek a kirándulás közben. A környék adottságai miatt könnyen beilleszthető egy kerékpáros vagy autós útvonalba is, így remek megálló lehet, mielőtt tovább indulnánk Szilvásvárad vagy a Bükk belső részei felé.
A pacal is megér egy kitérőt
János egyik kedvenc helye egy olyan büfé, ahová kifejezetten a pacal miatt jár vissza. „Van a Kistályai úton egy büfé, ahová időről időre csak a pacalért járok vissza. Szerintem ott készítik a környék legjobb pacalját” – meséli nevetve. A séf szerint ezek azok a helyek, amelyek egy régió valódi gasztronómiai arcát mutatják meg. Amikor ő maga felkerekedik, akkor kifejezetten nem elegáns éttermet vagy különleges koncepciót keres, inkább olyan vendéglátóhelyeket, amelyekben egy-egy klasszikus fogást évek óta ugyanazzal a gondossággal készítenek.
Egy pisztrángért Szilvásváradig
Ha valaki továbbindulna a Bükk felé, János szerint Szilvásvárad sem maradhat ki a hétvégi útitervből. A Szalajka-völgy önmagában is egész napos programot kínál: az erdei kisvasúttal egészen a Gloriett-tisztásig utazhatunk, onnan pedig gyalog folytathatjuk az utat a Fátyol-vízesés, a pisztrángos tavak vagy akár a Szalajka-forrás felé. A környéken kerékpárt is lehet bérelni, a gyakorlottabbak pedig hegyi útvonalakon fedezhetik fel a Bükköt, de az aktív kikapcsolódást keresők különböző kaland- és extrémsport-lehetőségek közül is válogathatnak.
A séf azonban elsősorban egy egészen konkrét megálló miatt tér vissza újra és újra. Sáfrány László füstölt pisztrángját egyszerűen kihagyhatatlannak tartja. A helyben füstölt halat pityókás kenyérrel és káposztasalátával kínálják, János szerint ennél jobb megállót nehéz találni a környéken.
Fürdőkből nincs hiány
A Bükk lábánál tett kirándulások után a környék fürdői is jó megállót jelenthetnek, de János nem feltétlenül a legismertebb strandokat választaná: Egerben inkább a Török Fürdőt ajánlja, amely úgy gondolja, hogy sokkal nyugodtabb alternatívát kínál a nyári hónapokban. Aki több napot tölt a környéken, annak pedig érdemes kihasználni, hogy rövid autóúttal egymást érik a különböző fürdők: Bogács, Egerszalók vagy éppen a Mezőkövesden található Zsóry Fürdő is könnyen elérhető, így akár minden nap másik helyet lehet kipróbálni.
Egy kávé, egy koktél és finom reggeli
Ha Eger belvárosában maradunk, a séf több olyan helyet is ajánl, amelyek nem feltétlenül szerepelnek minden útikönyvben. A Dopamin bár és kávézó elsősorban a különleges koktéljai és kávéi miatt került fel a listájára. „Ez egy nagyon pici, aranyos hely, egy fiatal srác csinálja, nagyon jó koktélokat és kávékat készít” – mondja. Reggelire vagy egy könnyű ebédre a Kávésdoboz Coffe Bar & Delit ajánlja, ahol delikát kínálat, szendvicsek és a Szabadfi Szabolcs kenyerei várják a vendégeket. Szerinte ez is azok közé a helyek közé tartozik, amelyeket könnyű megszeretni, de aki nem céltudatosan keresi, az könnyen elsétálhat mellette.
Ha pedig egy ebédet vagy vacsorát is beiktatnánk: Pont. Gasztroműhely. A fiatal csapat small plates koncepcióval indult, a megosztható kistányérokra épülő étlap célja, hogy a vendégek egyszerre több fogást is megkóstolhassanak. János külön örül annak, hogy Egerben is megjelent ez a szemlélet, még akkor is, ha szerinte a közönségnek idő kell, amíg igazán megszokja. „Szurkolok nekik, hogy sikerüljön.”
Egy váratlan egri tipp
Bár Eger neve legtöbbünknek a várat vagy a Szépasszony-völgyet juttatja eszébe, Macsinka János szerint a városnak vannak olyan helyei is, amelyek elsőre talán kevésbé kézenfekvőek. Ezek közé tartozik a Beatles Múzeum is, amelyet azoknak is szívesen ajánl, akik nem feltétlenül megszállott rajongói az együttesnek. A világ egyik legnagyobb Beatles-gyűjteményére épülő kiállítás szerinte olyan különleges program, amely egészen más oldaláról mutatja meg Egert. A város kulturális kínálatát ugyanakkor nem csupán a múzeumok jelentik, János szerint érdemes figyelni az aktuális boros rendezvényeket és fesztiválokat is, amelyek a nyári és a kora őszi hónapokban rendszeresen megtöltik a belvárost, és jó alkalmat kínálnak arra, hogy a környék borászatait egy helyen ismerjük meg.
Ha pedig egy rövid kitérőt tennénk a városból, a séf szerint az egerszalóki St. Andrea Szőlőbirtok is megér egy látogatást. A borászat neve régóta meghatározó szereplője az egri borvidéknek, a borkóstolók közben pedig pincelátogatáson is részt vehetnek az érdeklődők.
Ha van még egy napunk
Ha a hétvégébe még belefér egy kitérő, akkor érdemes a Tisza-tó felé venni az irányt. Poroszló vagy Sarud felől indulva könnyen bejárható kerékpárral a tó környéke, miközben egészen más táj fogadja a látogatót, mint a Bükk erdei között. „A Tisza-tóban pont az a jó, hogy nem kell sietni. Körbetekejük, közben megállhatunk egy fröccsre vagy egy ebédre, aztán folytathatjuk az utat.”
A közel 65 kilométeres kerékpáros körút Magyarország egyik legnépszerűbb vízparti bringaútvonala, amelyet a gyakorlottabb kerékpárosok egy nap alatt is teljesíthetnek, de számos megállóhely miatt akár két napra is érdemes elosztani. A Tisza-tavi Ökocentrum, a vízre épült kilátók, a madárrezervátumok és a kikötők mind újabb okot adnak arra, hogy időt töltsünk ott.
A séf szerint éppen ez a régió egyik legnagyobb előnye, hogy néhány nap alatt egészen különböző élmények férnek meg egymás mellett. Egy délelőtt Eger belvárosában, egy kerékpártúra a Bükkben, egy füstölt pisztráng Szilvásváradon vagy egy délután a Tisza-tó partján ugyanannak a hétvégének a része lehet.