A Pasaréti úti Alessio nem váltott séfet, immár 8. éve találjuk a konyha élén Schmidt József konyhafőnököt. Az étterem tavaly ünnepelt tízéves jubileumát, az ugyancsak emlékezetes 2020-as évben. Ekkor ajánlottuk mi is a Szerethető éttermek rovatunkban a kívül-belül rendkívül hangulatos trattoriát, mely lugassal, burjánzó növényzettel, télikerttel – és megbízható teljesítményt nyújtó, jó ízű konyhával vár. Hogy ez milyen nagy erény, tudja jól, minden vendéglős: az év minden nyitva tartó napján hozni azt a szintet, hangulatot és frissességet, amiért vissza is járnak a vendégek.
A kiegyensúlyozott színvonal hiánya a legtöbb csalódást okozó, egyik legbosszantóbb sajátossága a hazai éttermeknek. A hangos nyitásokat követően gyakran akár hónapok alatt veszít lendületéből a konyha, és összességében országszerte fájóan kevés az a hely, amelyet hosszú éveken át folyamatosan korrekt színvonal jellemez. (Olvassa el tavalyi cikkünket az étteremről!)
Lőrincz György Pasaréten, majd az északi parton
Mit keres hát a családias, olasz(-magyar) konyhát vivő Alessióban Lőrincz György? A fine dining éttermek világában jártas séfet legutoljára a kozárdi Vadvirág étterem konyhájának élén köszöntöttük egy igazán pozitív ebédélményt követően. Korábban – a teljesség igénye nélkül – olyan jelentős éttermek konyhai arculatát határozta meg, mint a La Perle Noire, az Urbán Betyár, a Házi/Állat, a Babel, előtte pedig dolgozott a Klassz, az Articsóka és a Malom-tó, a Manna és az Arcade Bisztró, valamint a legendás Lou-Lou éttermekben.
A felsorolásból már fel is sejlik egy régi szál, ez pedig Forrai Miklós, az Alessio tulajdonosának személye, aki több emlékezetes étterem kiötlője és tulajdonosa volt Lőrincz György múltjából is. A pesti Articsókán és a budai Malom-tó éttermen kívül a Hajós utcai szeretett kis olasz hely, a "kis Alessiónak" is nevezhető A Prestót is ő működtette.
Lőrincz György tehát egy régi-új igazolás, és elsőként az Alessio reggeli étlapját újította meg az elmúlt időszakban. A vegán konyhára is érzékeny séf keze nyomán trendi fogások jelentek meg a reggeli kínálatban – shakshukával, hummuszos quinoasalátával és sous-vide céklás vegán salátával. Brunch-klasszikusokba vitt egyedi színt, így született meg a Croque Monsieur-re és Croque Madame-ra válaszul a Croque Alessio.
Nem "vendégeskedik" azonban sokáig a budai étterem konyháján, várja Balatonszőlős, ahol immáron nem csak a Papok Borozója és a Szőlősi Kocsma ér meg egy jobbfajta étkezést. Tavaly nyitotta meg itt Forrai Miklós és felesége, Kriszta az Olaszországban honos agriturismo kis magyar mintájára a Casa Christát – a névadás ihletője egyértelmű.
A Casa Christában a távolságtartás garantált
A 4 és fél hektáros balatonszőlősi birtokon régi présházakat újítottak fel. Összesen hét házacska várja a balatoni csúcsforgalmat elkerülni vágyó vendégeket. A házak különböző méretűek ésbefogadókészségűek, viszont egyaránt tökéletesen felújítottak és felszereltek, mindegyikben külön wellnessrészleggel.
Egy klubház lesz a birtok közös tere, ahol a kerthelyiség megléte értelemszerűen nem is kérdés – ez a védettségi igazolvánnyal nem rendelkezők számára jelenleg kulcsfontosságú kérdés. Csend, zöld, idill, szőlőtőkék és mandulafák vesznek körül, a belső térben pedig egy 40 vendéget fogadni képes éttermet alakítanak ki (ez a munkálat még javában zajlik).
"Mi azt szeretnénk, hogy ne ünnepi alkalom legyen hozzánk eljönni, hanem bármikor kedvet kaphassanak hozzá a vendégeink."
Az étterem nem kap külön nevet, a Casa részeként fog megnyitni, várhatóan a nyár közepén. Még idén láthatjuk-kóstolhatjuk, hogy Lőrincz György miként értelmezi az olasz konyhát a Balatonon – kizárólag magyar borokkal a kínálatban.
Dining Guide