Az Arany Kaviár kísérletezőbb, közvetlenebb testvéreként létrehozott AK LAB-ban a kezdetektől fogva fontos szerepet kapott a kötetlenebb hangulat és a vendégek bevonása. „Az AK LAB férőhelyek számában limitált és mi különösen szeretjük az ebből fakadó személyességet. Kevesebb vendég esetén sokkal több lehetőség van személyre szabott vacsoraélményt nyújtani, főleg kötetlenebb stílusban.” Molnár Attila, az étterem tulajdonosa itt is részt vesz a szervizben és ahogy Bence, ő is sztorizik a vendégekkel és a tapasztalatok szerint a vendégek is egymással, így az egész este folyamán laza és kötetlen a hangulat.
A fine dining minőség itt show cookinggal, fiatalosabb zenei világgal és személyesebb szervizzel találkozik, a Summer Sessions pedig kifejezetten erre az adottságra épít. „Inkább egy nyári estére várjuk a vendégeket, ahol ugyanaz a minőség sokkal lazább, közvetlenebb formában jelenik meg.”
A Summer Sessions menüjének kiindulópontját Bence gyerekkori nyarai és a nagymamájával közös főzések jelentették. Az így megszületett ételsor egyszerre idéz fel ismerős magyar ízeket és nyúl nemzetközi inspirációkhoz, miközben a látványos elkészítés is fókuszba kerül. A vacsora snackkel indul, amelyet opcionálisan kétféle kaviár-élménykóstoló követhet, majd füstölt pisztráng, kacsamájjal készített nyári lecsó, lángos, harcsahalászlé, fogas, hortobágyi palacsinta, wagyu hátszín, végül almás pite és császármorzsa is érkezik.
A séf számára különösen fontos személyes fogás a lángos: az alapját egy legalább vele egyidős családi recept adja, az AK LAB-ban azonban comté sajttal, medvehagymaterméssel és tejföllel kerül a vendégek elé.
A Summer Sessions valamennyi fogása most debütál először az AK LAB-ban, és ebben a formában kizárólag a kéthetes eseménysorozat alatt lesz kóstolható. A teljes menü mellett az alkalomra összeállított à la carte kínálatból is lehet majd választani.