Ahogy a konyhaművészet alapjai is mások egyes országonként, úgy az is változik, hogy mi kerül a karácsonyi asztalra. Az irodalom és a film úttörése miatt a világ számos országába fellelhetőek bizonyos európai és amerikai hagyományok, azonban továbbra is sok olyan térség van, ahol életben tartanak több százéves, kifejezetten sajátos tradíciókat.
Izland
Az Egyesült Államokban a karácsony este és a január hatodikai vízkereszt közötti tizenkét napot a karácsony 12 napjának hívják. Izlandon ez az időszak tizenhárom napig tart, és közvetlenül a karácsony napja előtti két hetet takarja. A gyerekek kihelyezik a csizmáikat az ablakba, a környék idősebb tagjai pedig végig járják a házakat, a jó gyerekeknek cukorkát, a rosszaknak rohadt krumplit tesznek a csizmájukba. Karácsony este sok család a tradicionális hangikjöt-öt fogyasztja, ami leggyakrabban őz combból vagy ürüből készített füstölt hús, borsóval, bechamellel kísérve.
Finnország
Karácsony reggelén a finn családok hagyomány szerint rizsből készült kását esznek vajjal és fahéjjal. A készítés során egy szem mandulát tesznek a lábasba, majd az nyer, aki megtalálja azt a tányérjában. Karácsony estén fontos tradíció a közösségi szaunázás is.
Új-Zélandon karácsony idején nyári időjárás van. A legtöbb család a tengerparton tölti az ünnepet közösségi grillezés keretében. Az időjárás miatt nem fenyőfa az ünnep legfontosabb szimbóluma, hanem a Pohutukawa, amely éppen karácsony idején hozza élénk piros virágait. Legtöbbször bárányt és halakat sütnek, melyeket egzotikus gyümölcsökkel és zöldségekkel fogyasztanak el. Ausztráliában és Új-Zélandon egyaránt az egyik legfontosabb karácsonyi édesség a pavlova.
Lengyelország
Karácsony estéjén számos család osztozik az oplatek-en, vagyis egy különleges karácsonyi ostyán. Az édességet körbe adják, mindenki letör belőle egy darabot, miközben Boldog karácsonyt kívánnak egymásnak a családtagok. Az első csillag feltűnésekor kezdődik az ünnepi vacsora, sok család plusz egy terítéket tesz az asztalra, ha esetleg valaki betoppanna, akinek nincs kivel töltenie az ünnepet.
Ukrajnában a lakosság 49%-a vallja magát ortodox kereszténynek. A vallási hagyományok miatt egészen 2023-ig január 7-én tartották a karácsonyt, idén első alkalommal december 25-én fogják tartani az ünnepet. Legjellegzetesebb ünnepi ételük a kutia, egy búzából főzött, mézzel, mákkal és néha magvakkal ízesített különlegesség. Egyes családok mai napig őrzik azt a hagyományt, hogy egy kanál kutiát dobnak a plafonra: ha az étel odaragad, jövőre jó lesz a termés.
A karácsonyfa hagyománya Németországból ered a 16. század környékéről, és pár meglehetősen különös szokás is övezi az ünnep ékkövét. A legelterjedtebb tradíció, amikor egy felnőtt családtag savanyú uborkát rejt a karácsonyfára, majd a gyerekek keresni kezdik az ágakon a savanyúságot. Aki megtalálja, különleges ajándékot kap. Egyesek szerint a szokás Spanyolországból eredeztethető, de erről a mai napig megoszlanak a vélemények. A grandiózus, ünnepi sült liba fogyasztása után sok család a feuerzangenbowle itallal (Krambambuli-nak is nevezik) zárja a menüt, ami tűz nyelveket jelent – nem véletlenül. Az ital egy rendkívül erős puncs, amelyet borral, rummal készítenek, majd fogyasztása előtt belemártanak egy kockacukrot, amit aztán meggyújtanak. A cukrot egy erre kitalált rácsra helyezik, majd a teletöltött puncsos pohárra rakják, és hagyják, hogy a karamellizált cukor az italba csöpögjön.
Dél-Afrikai Köztársaság
Ahogy sok országban, ahol nyárra esik a karácsony, a dél-afrikai köztársaságban is kinti sütögetéssel ünneplik az ünnepet. A leggyakrabban fogyasztott étel a báránycomb, amelyet hosszan marinálnak, és kifejezetten ünnepi ételnek számít egy grillezett sajtos, édes chutney-s szendvics, a braaibroodjie. Az étkezést egy malva puddinggal zárják, ami lényegében egy vaníliás ragacsos sült torta.
Japán
Japánban a karácsony nem számít klasszikus értelemben vett ünnep napnak, azonban a nyugati hatások miatt egyre több család tartja az ünnepet. A Kentucky Fried Chicken az 1970-es években állt elő egy karácsonyi kosárral Japánban, aminek a mai napig töretlen a sikere. Közel négymillió család eszik Kentucky Fried Chicken-t karácsony este, a rendeléseket hónapokkal előre le kell adni a gyorséttermeknél, különben nem lehet hozzájutni a népszerű fűszeres csirkékhez.
Olaszország és Észak-Amerika
Bár az Egyesült Államokban szinte kötelező elem ünnepi pulyka a karácsonyi asztalon, az olasz gyökerekkel rendelkező családok különleges ételekkel és szokásokkal gazdagítják az ünnepet. A Hét Hal Ünnepének, vagyis festa dei sette pesci-nek is nevezett estén hétféle hal- illetve tengeri fogást fogyasztanak a családok. Bár eredete körül számos legenda létezik, a legvalószínűbb, hogy az Államokba érkező olasz közösség számára a tenger jelképezte az új és régi otthonaik közötti kapcsolódást.
Forrás: finedininglovers.com⼁holidayextras.com⼁countryliving.com
Fotók: German Way⼁Európa Pont⼁Unsplash⼁123 RF
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.