Tavaly nyáron némi döbbenetet okozott, hogy Magyarország egyetlen Bib Gourmand-étterme a IX. kerületi Petrus maradt – és ez a legkevésbé sem Feke Zoltán séf-tulajdonos és az ő éttermének értékeiből von le. Mi bízunk benne, hogy újra több hazai étterem nyeri el a Michelin Bib Gourmand-minősítést – Feke Zoltán, a francia konyha iránt elkötelezett konyhafőnök pedig teszi a dolgát, amiképp ezt a körülmények is megengedik.
„Vannak terveim a Balatonon, de továbbra is a Petrus a zászlóshajó. A jelenlegi célom, hogy ugyanoda felemeljük, ahol eddig is volt. Most újra kell tölteni élettel, én pedig itt vagyok Budapesten, és fogom a kezét. Négy napot leszünk nyitva egy héten, ez már tavaly is így volt, és ezt a tervet attól függetlenül tartjuk is, hogy mennyi turista tér vissza ezen a nyáron Budapestre."
Balatonon, az északi parton is vannak tervei Feke Zoltánnak. Egy lakásétterem körvonalazódik Ábrahámhegyen, pazar kilátással a tóra, Révfülöptől körülbelül 5 kilométer távolságra. A kis étterem neve Petit Petrus lesz, és idén egyelőre azért nem nyit meg, mert a budapesti Petrust nem szeretné elengedni a séf – de hamarosan egy fine dining étteremmel lesz gazdagabb a Balaton partja. A helyszín maximum 20 fő befogadására képes, és klasszikus degusztációs menüt fognak adni.
„Nekem fontosabb a Petrus, minthogy a saját magam szórakoztatására kinyissam a Petit Petrust a Balatonon. Mindig mondom, hogy az a baj, hogy nincs belőlem kettő. Így ez az év a budapesti étterem újjáépítéséről fog szólni, jövőre pedig Ábrahámhegyen is megnyitunk."
Holnap interjúval jelentkezünk Feke Zoltán séffel, étteremtulajdonossal!
Egy kis nosztalgia:
Dining Guide