Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie: Péksütemények Nagykönyve
(nyelv: magyar)
A világ legnagyobb francia mestereitől tanulhatjuk francia klasszikusok és a világ népszerű süteményeinek elkészítését. A Péksütemények Nagykönyve megkerülhetetlen kiadvány pékek, cukrászok, és az édességek rajongói számára. A nyolcvan különleges, részletes receptet gyönyörű fotók kísérik. A könyv szerzői pékmesterek, akik közül ketten elnyerték a Meilleur Ouvrier de France díját is.
A kiadványt megvásárolhatjuk a Cookbooks.hu üzletben, illetve online.
Daniel Humm: Eleven Madison Park The Cookbook
(nyelv: angol)
Az Eleven Madison Park New York egyik legismertebb fine dining étterme, amely a New York Times 4 csillagát és a Michelin-kalauz 3 csillagát is elnyerte. Daniel Humm séf vezetésével világszerte elismertté vált. A könyv 125 kifinomult receptet és lélegzetelállító, Francesco Tonelli által készített fotókat kínál, ötvözve a modern technikákat a klasszikus francia konyhával. Ez a lenyűgöző kiadvány a gyűjtők és az igényes szakácsok könyvtárának ékköve.
„Lenyűgöz Daniel Humm Chef konyhaművészete, filozófiája és kreativitása. Csodálatra méltó az előrelátása. Nagy izgalommal várom a következő, The Plant-Based Chapter kötetét.”– meséli Mogyorósi Donát.
A The Plant-Based Chapter egyébként azóta már előrendelhető a Cookbooks.hu oldalán, a fent említett kiadványt pedig megvásárolhatjuk a Cookbooks.hu üzletben, illetve online.
Ötvös Zsuzsanna: Több mint desszert
„A könyv a hat kedvenc alapanyagomat mutatja be, amikhez harmincegy recept készült. A hat alapanyag a kakaóbab, a miso, a vaj, a maláta, a virágok és a sajt. Követve azt, amit igazán szeretek és amiben hiszek, mindegyik kedvenc alapanyagomhoz érkezett egy klasszikus magyar desszertet is, amit kicsit tovább formáltam a saját ízlésemre.” – mesélte nekünk korábban Ötvös Zsuzsanna legújabb süteményes könyve kapcsán.
A könyv megvásárolható a Libri és a Líra könyvesboltokban is.
David Chang & Peter Meehan: Momofuku
(nyelv: angol)
„…imádtam, mert arcátlanul vagány, formabontó, iszonyú jó ízű tányérokkal, csupa izgalmas ötlettel.” – meséli Katkó Krisztina, a szegedi Alkimista Kulináris Műhely séfje David Chang Momofuku-járól.
David Chang és Peter Meehan könyve a modern ázsiai konyha innovatív fogásait mutatja be, különösen a japán és koreai ízekre építve. Olyan recepteket találunk benne, mint a gazdag húsalapú Momofuku ramen, a klasszikus koreai kimchi, vagy a puha bao. A séfek a szószok és alaplevek, például a miso-mártások és a dashi elkészítésének titkait is megosztják, miközben betekintést nyújtanak az étterme filozófiájába, amely a tiszta ízeket és a kísérletezést helyezi előtérbe.
A kiadványt megvásárolhatjuk különböző online könyvesboltokban, például a Blackwells áruházban, az Amazonon, illetve itthon a Bookline könyvesboltban is leadhatunk rá igénylést.
Bózsó Gyula, Megyeri Sára: Ehető Erdő
(nyelv: magyar)
A magyar erdők-mezők kincsei nemcsak finomak, de organikusak, adalékanyag-mentesek, ráadásul ingyen vannak – csak meg kell ismernünk őket! Az Ehető Erdő szórakoztató stílusban, gyönyörű fotókkal mutatja be a gyűjthető növényeinket, magabiztos felismerésükön túl számtalan felhasználási ötletet adva hozzájuk.
„Szerintem nem csak a szakácsok körében, de minden háztartásban ott kéne, hogy legyen a könyvespolc szélén, hogy bármikor le tudják venni és bele tudjanak lapozni. Utána fel a túrabakancs és irány az erdő, mező.” – ajánlja az Ehető Erdőt Soóky Gábor, a TATI étterem séfje.
A könyvet ezen az oldalon vásárolhatjuk meg.
Samin Nosrat: Só, Zsír, Sav, Hő
(nyelv: magyar, de angol nyelven is megvásárolható)
Samin Nosrat könyve egy rendkívül népszerű szakácskönyv, amely az ételek készítésének alapelveit magyarázza el. A könyv nem csupán recepteket kínál, hanem megtanítja az olvasókat az ízek egyensúlyának és az alapanyagok kezelésének megértésére. Samin Nosrat négy alapvető tényezőre – só (ízesítés), zsír (textúra és íz hordozója), sav (íz kiegyensúlyozása) és hő (főzési technika) – bontja az ételek készítését. Ezek megértésével az olvasó képessé válik arra, hogy szinte bármilyen receptet sikeresen elkészítsen, vagy akár improvizáljon a konyhában.
„Nagyon ajánlom annak, aki úgy gondolja, nem tud főzni. Benne van egy csomó tudás az alapanyagokról és főzési technikákról. Nem egyszerű recepteket tanít, hanem a mögöttük rejlő miérteket magyarázza el. Konyhakémia sok-sok kedves, rajzolt illusztrációval.” – ajánlja a könyvet Kiss Zaida, a Zincenco Kitchen séfje.
A könyv megvásárolható a Libri könyvesboltokban.
The Silver Spoon
(nyelv: angol)
Az örök klasszikus, amit Olaszországban a fiatal házasoknak szokás ajándékba adni.
Először 1950-ben jelent meg először, és azóta is az olasz konyha egyik alapművének számít. A könyv több mint 2 000 receptet tartalmaz, amelyek az olasz konyha különböző hagyományos étkeit ölelik fel, kezdve a tésztáktól, húsételeken át a desszertekig. A The Silver Spoon célja, hogy bemutassa az olasz főzés alapjait, és segítse az olasz étkezési kultúra népszerűsítését világszerte. A receptjei egyszerűek, de autentikusak, és könnyen követhetők, ezért kezdő és tapasztalt szakácsok számára is ideális.
A könyv megvásárolható az Atlantisz Kiadónál, illetve a The Silver Spoon üzletében is.
Ángel León: Aponiente
(nyelv: angol és spanyol)
Az idei év kétségtelenül egyik legizgalmasabb megjelenése Ángel León lélegzetelállító hatkötetes kiadványa , amit igazi fekete öves könyvrajongóknak ajánlunk.
Ángel León és az Aponiente univerzuma hat kötetben, több mint 1000 oldalon mutatja be a séf izgalmas történetét, amely a tenger iránti mély tiszteleten, küzdelmen, tapasztalaton és gasztronómiai kiválóságon alapul. León a tengert nemcsak alapanyagnak, hanem életfilozófiának tekinti, és művében az Aponiente étterem minden munkáját átöleli, bemutatva a tenger főzését, sóval való gondolkodást és az új összetevők kutatását. A hat kötet egy-egy különálló, de összefüggő tematikát követ: az első kötet a tengeri álom múltját, jelenét és jövőjét tárja fel, míg a második a tenger változásait és az inspirációkat mutatja be. A harmadik kötet a mocsarat és Aponiente környezetét, a negyedik a hagyományok újraértelmezését öleli fel, az ötödik a tenger főzését lélekkel, a hatodik pedig a só titkait fejti ki.
A kiadványt megvásárolhatjuk Cookbooks.hu a üzletben, illetve online.
Matty Matheson: Soups, Salads, Sandwiches
(nyelv: angol)
Matty Matheson séfet és étterem tulajdonost legutóbb a The Bear című sorozatban láthattuk Neil Fak szerepében. Legújabb könyve több mint 100 receptet tartalmaz, klasszikus levesek, saláták és szendvicsek különböző verzióit mutatják be Matty jellegzetes, innovatív csavarjaival. A receptek között olyan ételek találhatók, mint a "Giant Meatball Soup in Beefy Tomato Broth", a "Sichuan Chili Oil Smashed Cucumber Salad and Soy-Cured Egg", valamint a "Banana Bread French Toast with Fried Egg, Peameal Bacon, and Maple Syrup".
A könyv tele van személyes történetekkel és élénk fényképekkel, amelyek Matty és családja mindennapjait mutatják be, inspirálva az olvasókat saját konyhai kísérletezésre. A könyv kiváló választás mindazok számára, akik szeretnék újragondolni a levesek, saláták és szendvicsek világát, és új ízeket felfedezni.
A kiadványt megvásárolhatjuk a Cookbooks.hu üzletben, illetve online.
Helen Goh-Yotam Ottolenghi: Lélek
(nyelv: magyar, de angol nyelven is megvásárolható)
„Londoni tartózkodásom alatt nagy hatással volt rám, amit és ahogy a zöldségekből készített. Sok ételét kóstoltam is.” – meséli Bicsár Attila, a Sauska 48 és a Sauska Tokaj Padi séfje Yotam Ottolenghi könyveiről.
Yotam Ottolenghi 2024-es könyve több mint 100 receptet tartalmaz, amelyek a világ különböző tájairól származó, személyes ihletésű komfortételeket mutatnak be. A könyvben olyan ételek találhatók, mint a karamellizált hagymás orecchiette mogyoróval és ropogós zsályával, sajtos kenyérleves kelkáposztával és cavolo neróval, valamint fokhagymás aligot burgonya póréhagymával és kakukkfűvel.
Az angol nyelvű Comfort című kiadványt megvásárolhatjuk az Atlantisz Kiadónál, a magyar nyelvű kiadást pedig a Libri és a Líra könyvesboltokban.
Fotók forrása: Cookbooks.hu | ehetoerdo.hu