Egy német cég kifejlesztett egy séf kést, ami 97 %-ban keményfából készül. Terveik szerint ez lehet a fenntartható alternatívája a hagyományos séf késeknek.
A német Lignum cég // SKID késének ötvözött acél a pengéje, míg fa része olajjal és a viasszal kezelt (hogy bezárja a pórusokat). A fa nagy mennyiségben tartalmaz antibakteriális tanninokkat, azaz a kés lényegében öntisztító és csak ritkán kell elmosni meleg vízzel, állítják a tervezők. Az ára körülbelül 289 euróról indul. Ami a tartósságát illeti, a Lignum azt mondja: megvizsgálták számos helyzetben, több módon. Egy éven keresztül zajlottak a tesztek, amik azt mutatják, hogy a háztartások konyhájában is remekelt, de az éttermi környezetben, profi szakácsok kezében sem vallott kudarcot. Szokatlanul szélsőséges körülmények között is megállta a helyét. Ha jól kezeljük, és például nem tesszük mosogatógépbe, a hagyományos késeknél hosszabb élettartamú lehet, ígérik a tervezők. Felmerülhet a kérdés, hogy élesebb-e, mint a hagyományos kések. Az alkotók válasza nem, nem élesebb, de esztétikusabb és nem utolsó érv a használata mellet a fenntarthatóság.
