A pesti Bock Bisztróban mindig történik valami kis csavar az amúgy már jól ismert fogásokba, Danó Zoltán séfnek köszönhetően. Legyen szó főételről, vagy desszertről, sós vagy édes fogásról. Ilyen ez a kapros-túrós lepény is, amiről bár mindenkinek van emlékképe gyerekkoráról, de ez valahogy mégis egészen más, egészen egyedi.
Hozzávalók (kb. 70 db.)
Tészta
- 260 g liszt
- 130 g cukor
- 70 g vaj
- 3 db tojás
- 130 g mogyoró
- 130 g dió
- 130 g barna cukor
- 200 g vaj
Kapros túrótöltelék
- 500 g túró
- 500 g mascarpone
- 500 g cukor
- 3 csokor kapor
- 1 tk. só
Díszítés
- ízlés szerint méz és kapor
Elkészítés
Első lépésként elkészítjük a tésztát: lisztből, cukorból, vajból és tojásból tésztát készítünk, amit halványra sütünk, majd összemorzsoljuk.
A durvára darabolt diót, mogyorót, a barna cukrot, vajat és az összemorzsolt tésztát összekeverjük, majd egy tortaforma alját kb. 1 cm vastagon kibélelünk vele. 180 fokon 7 perc alatt megsütjük és hagyjuk kihűlni.
Eközben a túrót áttörjük, s hozzá adjuk a mascarponét, cukrot, finomra vágott kaprot és a sót, majd jól összekeverjük. Az egészet tejszínhabbal fellazítjuk, beleöntjük a tortaformába, és tálalásig a hűtőben tároljuk.
Tálaláskor a mézet fellangyosítjuk, belekeverjük a finomra vágott kaprot, s ezzel húzzuk ki a tányért.