A Kertész utca 29-es szám alatt találjuk a Babérliget Könyvesboltot, amely már önmagában is különleges, hiszen Hamvas Béla referencia-könyvesboltként a legendás gondolkodó és az ő szellemiségéhez köthető szerzők műveit árusítja, a bolt működése pedig a Hamvas Béla Alapítványhoz köthető. A könyvesbolttal egy térben egy korrekt újhullámos kávézót is nyitottak, ízléses berendezéssel.
@Laurel Budapest
De a hamvasi gondolatokon, Marzocco kávégépen, válogatott kávékon és ínycsiklandó pékárukon túl egy még komolyabb szándék és befektetés is a gasztronómia irányába mutat: a könyvesbolthoz csatlakozik egy erős borfelhozatallal jelentkező bor- és tapasbár, valamint egy fine dining étterem is, mindkettő Laurel néven.
@Laurel Budapest
A laurel szó egyébként babért jelent, mivel működik már a Balaton közelében, Polányban Babérliget Kúria néven vendéglátóhely, ezért döntöttek az angol megfelelő mellett.
Mede Ádám neve ismert a szakmában, hiszen korábban három hazai csillagos étteremben is dolgozott. Pályáját a Costesben kezdte Miguel Viera keze alatt, később dolgozott a Costes Downtownban, majd az Onyxban is még a Szulló Szabina és Széll Tamás időszakban. Az iskolák tehát, és még néhány vargabetű a szakmai életúton megvoltak, most pedig majd' egy éve folynak a Laurel étterem előkészületei.
A sous-chef is ismerős lehet, Strider Dávid többek között Huszár Krisztián mellett a Fámában dolgozott, ugyancsak a Fámában volt pastry-chef a Laurelbe leigazolt Ötvös Zsuzsanna is. Egy lendületes fiatal csapattal indul tehát Pest új gourmet étterme, amely első körben csak vacsoraidőben tart nyitva, és összesen 32 ülőhelyet kínál.
Fine dining koncepcióval startolnak, kizárólag degusztációs menüt kínálnak majd. A 8 fogásos fix séfmenüt 4 és 6 fogásos menük egészítik ki, amelyeket mi válogathatunk össze. Előzetesként néhány étel képe fel is került az internetre a bemutatkozó menüből, szerda estétől pedig nyitva áll az étterem.
Nyitás: 2019. április 17., 18:30
Cím: VII. Budapest, Kertész utca 29.
Az étterem Facebook-oldala
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.