– A történet két fügefával kezdődött, amelyek a társasházunk udvarán állnak. Néhány évvel ezelőtt a gyermekeimet is bevontam a szüretbe, és tavasszal együtt gyűjtöttük be a leveleket, természetesen nagy odafigyeléssel, hogy a fák sértetlenek maradjanak. Azóta is bőséges termést hoznak, a környéken pedig lassan mindenki fügelekvárt vagy fügekompótot készít belőlük – mesélte Kováts Dániel a Leaf & Sonic ital eredettörténetéről, amikor az előző interjúnkban a Kollázs Spritz-válogatását jártuk körbe, rámutatva, hogy a több mint százéves koktélkultúrában is maradt még bőven tér a kreativitásnak.
Leaf & Sonic
Hozzávalók:
- 30 ml fügelevél-cordial
- dús szénsavas víz
- alacsony cukortartalmú tonik
- jég
- friss citromverbéna-levél a díszítéshez
Elkészítés:
- A fügelevél-cordialt jéggel megtöltött long drinkes pohárba mérjük.
- Az italt egyenlő arányban dús szénsavas vízzel és alacsony cukortartalmú tonikkal töltjük fel, majd bárkanállal finoman átkeverjük.
- Friss citromverbéna-levéllel díszítve tálaljuk.
Fügelevél-cordial
Hozzávalók:
- 1 kg kristálycukor
- 1 l szűrt, szénsavmentes víz
- 200 g friss, nagyméretű fügelevél
- 12 g citromsav
- 12 g almasav
- 4 g aszkorbinsav
Elkészítés:
- A cukrot és a vizet keverjük össze, majd addig melegítsük, amíg a cukor teljesen feloldódik!
- Adjuk hozzá a megmosott fügeleveleket, majd hagyjuk kihűlni!
- Ezután keverjük hozzá a citromsavat, az almasavat és az aszkorbinsavat!
- Végül szűrjük le, és hűtve tároljuk felhasználásig!
Fotók: Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest