Super Cool Martini – Paradiso, Barcelona
A The World’s 50 Best Bars 2025-ös rangsorában negyedik helyen végzett barcelonai Paradiso a túlhűtés technikájára építette Super Cool Martini nevű koktélját. Az eljárás során a vizet fagypont alá hűtik úgy, hogy közben folyékony halmazállapotú marad.
A látványos pillanat akkor következik be, amikor a túlhűtött folyadékot egy fagyasztott olívabogyóra öntik: az érintkezés hatására azonnal fagyni kezd, és jég képződik a pohárban. Ezután -22 °C-ra előhűtött vodkát töltenek rá, végül mustármaggal infuzionált száraz vermuttal és egy Gordal olívabogyóval egészítik ki. Az italt alaposan lehűtött martinis pohárban szolgálják fel.
Filthy Martini – Bar Leone, Hongkong
A 2023-ban megnyílt Bar Leone mindössze két év alatt jutott a nemzetközi koktélvilág csúcsára: 2025-ben első ázsiai bárként került a The World’s 50 Best Bars rangsorának élére. A bár a high-tech mixológia helyett az egyszerűségre és a minőségre épít, hangulatában pedig a hagyományos római bárokat idézi.
Ebbe a koncepcióba illeszkedik egyik emblematikus itala, a Filthy Martini is. Sós, összetett karakterét a cseresznyefán füstölt olajbogyók levének köszönheti. A koktél különlegességét az olívabogyó markáns aromája és a vodka tiszta, friss karakterének kontrasztja adja. Az eredmény intenzív, ugyanakkor letisztult martini.
Selva Martini – Alquímico, Cartagena
A kolumbiai Karib-tenger partján, egy 19. századi villában működő Alquímico a The World’s 50 Best Bars 2025-ös listáján a 11. helyen végzett. A bár Selva Martinijében Kolumbia helyi alapanyagai kerülnek előtérbe, maga a koktél pedig a kolumbiai esőerdő világát idézi.
A vodkát saját készítésű „jungle vermuttal” párosítják, amely helyi fűszernövényekből készül, végül pedig néhány csepp mambeolajjal egészítik ki, utalva az őslakos közösségek ősi rituáléira.
Vodka Freezer Martini – Tan Tan, São Paulo
A The World’s 50 Best Bars 2025-ös rangsorában 24. helyen végzett Tan Tan Vodka Freezer Martinije Ketel One vodkával készül. A vodka finom citrusos jegyei jól illeszkednek a bár saját száraz vermut-keverékéhez és a narancsbitterhez.
A -14 °C-ra hűtött vodka szinte likőr-szerű textúrát kap, így a martini rendkívül hideg, lágy és krémes lesz, miközben megőrzi frissességét. A koktél különlegességét a hőmérséklet, a hígítás és a textúra pontos egyensúlya adja. Nem rendeléskor keverik össze: minden részletet előre beállítanak, így minden pohárnál azonos marad a hőmérséklet, a hígítás mértéke és az állag.
Dirty Martini – Gus’ Sip & Dip, Chicago
A Gus’ Sip & Dip taverna hangulatú belső tere azt a régi Chicagót idézi, ahol akár Al Capone vagy Frank Sinatra is helyet foglalhatott volna a központi bárpultnál. A North America’s 50 Best Bars 2026-os listáján 27. helyen szereplő bár mára Chicago egyik kiemelkedő koktélbárjává vált.
Dirty Martinijük Ketel One vodkából, száraz vermutból és spanyol Gordal olívabogyóból készített, koncentrált olívaléből áll. A koktélt tíz százalékban hígítják, majd felszolgálásig fagyasztóban tartják. Rendeléskor fagyos pohárba töltik, a tetejére pedig japán kakigōri segítségével készített finom jég kerül, amely az erőteljesen összerázott Dirty Martiniben megjelenő apró jégszilánkokat idézi. Végül helyi kéksajttal kézzel töltött Gordal olívabogyóval egészítik ki.
Tomatini – LPM, Dubaj
A dubaji gasztronómiai élet régóta meghatározó szereplője, az LPM mediterrán ízekre építi kínálatát. A Tomatini egyetlen pohárban foglalja össze mindazt, amit az LPM képvisel: frissességet, egyszerűséget és eleganciát.
A klasszikus martini paradicsomos változatában az érett paradicsom kap főszerepet, amelyet kevés balzsamecet, só és bors egészít ki. Az eredmény kifinomult, sós karakterű, mégis könnyed koktél.
Forrás: theworlds50best.com