A Konyhám Stúdió 365, Fonyód
Akik a déli part felé veszik az irányt, azokat a fonyódi A Konyhám Stúdió 365 a húsvéti hosszú hétvégén péntektől hétfőig várja, és az ünnep hangulatára épített, szezonális menüvel készül. Az ajánlat egy klasszikusokra reflektáló, mégis személyesebb irányt követ. Előételként húsvéti ízelítő érkezik házi kaláccsal, sárgatúróval, saját füstölésű karaj carpaccióval, friss retekkel és tormával. Főételként gyöngytyúk készül vadasmártással és szalvétagombóccal, a desszert pedig egy újragondolt répatorta, tányérdesszert formában.
Vasárnap pezsgős húsvéti reggelivel készülnek a vendégeknek, ahol a saját készítésű füstölt-főtt sonka, házi májas és helyi termelőktől származó húsok mellett a tojás különböző formákban is megjelenik.
Bistro Sparhelt, Balatonfüred
Húsvét alkalmából a Bistro Sparhelt konyhája egyértelműen a szezonra és az ünnepi klasszikusok újragondolására épít. A fogások egyszerre hozzák a megszokott ízeket és egy könnyedebb, tavaszi karaktert.
Kezdésként préselt csülökterrine érkezik pirított kaláccsal, pácolt fürjtojással, tormával és friss zöldségekkel, amit bodzás-sóskás krémleves követ füstölt pisztránggal. Főételként báránysült készül tejszínes póréhagymás raguval, hasselback burgonyával és medvehagyma mártással, sós citromos jus kíséretében. A menü végén egy citrusokkal frissített répatorta zár narancsos mascarponéval és diógrillázzsal.
Casa Christa, Balatonszőlős
A balatonszőlősi Casa Christa a húsvéti hosszú hétvégén végig nyitva tart, péntektől hétfőig várja a vendégeket. Az ünnepi időszakban a tavaszi alapanyagok kerülnek fókuszba, az étlapon megjelenik a spárga, a medvehagyma, a torma és a bárány is, ezekre építve áll össze a kínálat. Vasárnap és hétfő reggel húsvéti reggelivel készülnek, emellett azoknak a vendégeknek is kedveskednek, akik a fővárosban töltik ezeket a napokat, a Time Out Market Budapestben is lesz dedikált ünnepi fogásuk. Itt egy klasszikusokra építő, mégis friss tányér érkezik: főtt-füstölt csülök terrine tojássalátával, medvehagyma-majonézzel, vajon pirított kaláccsal és friss tormával.
Kistücsök Food & Room, Balatonszemes
A déli parton található Kistücsök Food & Room húsvétkor az ünnepi hangulatot és a közös élményeket helyezi előtérbe. Az egyik kiemelt program a Séfszobában tartott húsvéti kalácssütés, ahol a kóstolás mellett végig is lehet menni a teljes folyamaton: a dagasztástól a formázáson át egészen a sütésig. A workshop során szakmai tippek, kóstolók és italok kísérik a programot, a végén pedig mindenki a saját, frissen sült kalácsával és egy receptkártyával térhet haza. A kalácssütést április 4-én, szombaton tartják, a program körülbelül kétórás, részvétel előzetes jelentkezéssel lehetséges.
La Téne, Badacsonytomaj
A La Téne idén is visszahozza a húsvéti időszak egyik klasszikusát, a hot cross bunt, amely az angolszász országokban hagyományosan nagypéntekhez kötődik. A fűszeres, puha kelt tésztából készült péksütemény tetején jellegzetes kereszt látható, amely az ünnep szimbóluma, a tésztában pedig gyakran aszalt vagy kandírozott gyümölcsök jelennek meg.
Az idei évben kétféle verzióval készülnek: egy hagyományos változattal, mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel, valamint egy kakaós, tonkababbal ízesített variációval, amelyet fehér-, tej- és étcsokoládé darabok gazdagítanak. A tavalyi évhez hasonlóan idén is számítani lehet pudinggal töltött verzióra, a biztos darabokért pedig érdemes lesz előrendelni a webshopon keresztül.
Mede by Adam Mede, Badacsonytomaj
A badacsonyi Mede by Adam Mede húsvéti ajánlata kifejezetten arra épít, amit ők maguk is szívesen tennének az ünnepi asztalra: parázs fölött készült húsok, szezonális alapanyagok és letisztult, friss ízek.
Az előétel egy húsvéti tál, amely a klasszikus elemeket rendezi új egységbe, majd főételként bárányoldalas érkezik medvehagymás pestoval és joghurtos uborkasalátával. A desszert könnyedebb irányt képvisel egy kis csavarral: répatorta mascarponéval, yuzuval és tárkonnyal. A húsvéti menü szombattól hétfőig lesz elérhető.
Petrányi Csopak, Csopak
A csopaki Petrányi Pince és Borterasz a húsvéti hosszú hétvégén a megszokott rendhez képest egy nappal tovább tart nyitva, csütörtöktől hétfőig várják a vendégeket. Az ünnepre külön húsvéti menüvel készülnek, amely klasszikus ízekre épít, de könnyed, tavaszi irányba viszi azokat. A sorban füstölt sonka terrine érkezik francia salátával és kaláccsal, majd kapros-tejfölös bárányleves, ezt követi báránycsülök zellerrel és zöldséges tarhonyával, végül egy krémes crème brûlée zárja a menüt.
A csütörtöki és pénteki napokon a böjti időszakhoz igazodva húsmentes fogások kerülnek előtérbe, medvehagymás vichyssoise készül fűszeres kétszersülttel, fehér spárga szarvasgombás grenaille burgonyával, buggyantott tojással és hollandi mártással, valamint mákos nudli meggyel és habcsókkal.
Port Étterem&Panzió, Balatonmáriafürdő
A balatoni kikötőben található Port étterem & panzió a húsvéti időszakban csütörtöktől hétfőig tart nyitva, az ünnepi menü pedig szombattól hétfőig lesz elérhető. A hétvége már nagypénteken elindul: a séf ebédajánlatában klasszikus halászlé és túrós csusza szerepel.
Szombattól a húsvéti menü kerül reflektorfénybe: préselt sertéscsülök savanyú káposztával, tormás majonézzel és bébiparájjal, majd báránycsülök rozmaringos jus-vel, puliszkával és zöldspárgával. A desszertnél egy frissebb kombináció érkezik kecskesajttal, eperrel és vaníliával.