Hirdetés
Hirdetés

Helyünk a Kozmoszban

SZERZŐ: Tacskó Muki
2015. május 3.
Milyen a vegán street food? A Kozmosz mutatja.
Hirdetés

Milyen a vegán street food? A Kozmosz mutatja.

Az EU a keményen dolgozó kisvegánok nagy barátja

Egy viszonylag friss, a vegánok, vegetáriusok és az ételallergiások életét segítő, európai uniós jogalkotásból származó fejlemény, hogy az allergén információkat ezentúl a vendéglátásban kínált ételeknél (szaknyelven: nem előrecsomagolt élelmiszer) is jelölni kell, leginkább az étlapon. És természetesen nemcsak Magyarországon, hanem minden EU-s tagállamban. Tovább nem is untatok senkit a száraz jogi részletekkel, jöjjön a lényeg, hogy milyen allergéneket kell feltüntetni, amelyeket akár csak nyomokban is tartalmaz a felszolgált étel. Kiemelem az állatiakat:
Glutén, rák, tojás, hal (kivéve halenyv és vizahólyag), földimogyoró, szója, tej, dió, zeller, mustár, szezámmag, kén-dioxid, csillagfürt, puhatestűek.
Fontos kérdés természetesen az is, hogy milyen módon és kinek kell a fogyasztót, a kedves vendéget tájékoztatni? Az allergének feltüntetése alapvetően az étlapon kell megtörténjen, de ha állandóan jelen van a tájékoztatást adni tudó személy, akkor szóban is lehet. A vonatkozó jogszabály vonatkozó részét tovább nem is elemezném, aki szereti az ilyet, kattintson a linkre.
E rendelkezés megszegői az alábbi szankciókra számíthatnak: a pincérnek bírság, botozás, a tulajdonosnak börtön, bitó jár, a szakácsot pedig a téves információt kapó vendég büntetlenül lefújhatja gázspray-vel. De a viccet félretéve, ezentúl a „nem, nincs benne tejtermék, egyen csak nyugodtan” → anafilaxiás sokk → kórház dramaturgiájú kártérítési perekben sokkal könnyebb lesz nyerni, mivel a vendéglátó már nem hivatkozhat arra, hogy neki igazából nem is kell pontosan tudnia, mit is tesz vendégei elé az asztalra.

facebook.com/vegankozmosz

A street food vonaton nincsen fék

Szerencsére ilyen veszélyek nem leselkednek a VI. kerületi Hunyadi tér egyik csillagkarjában megbúvó apró vendéglőben, a Galaxis bármely szegletéből érkező utazó biztos lehet abban, hogy a Kozmoszban vegán, azaz minden állati eredetű terméktől mentes, ugyanakkor állati finom étkeket ehet.
Régi, unalmas, ugyanakkor sehova nem vezető gasztrofilozófiai vita, hogy tévút-e ha a vegán/nyersvegán ételek utánozni igyekeznek a hagyományos, húsos konyha ételeit. Aki a Kozmoszba beül, az hamar belátja e kérdésfeltevés értelmetlenségét és rájön: a vegánok is vágyják a jó kis klasszikus street food, fast food fogásokat, ugyanakkor a húsevő fajtársak is elégedettek lehetnek egy vega gyros tállal, szejtánpörkölttel, vagy éppen hamburgerrel. A hely tehát jó érzékkel fészkelte be magát ebbe a jelentős piaci résbe: gyorsan, olcsón, megszokott ízeket enni, vegán módra. A Kozmosz szerényen, illő alázattal, üzembiztosan felel meg ezen igényeknek.

facebook.com/vegankozmosz

Szép álmok salátaágyon

Mindezek fényében elsőként vegaburger tálat rendeltünk (burger+saláta+sültkrumpli) és nem is csalódtunk: a cukkini-krumpli alapú pogácsa ízes és kellően szaftos, talán egy kicsivel erőteljesebb fűszerezés jól állna a burgernek. A krumpli azonban jól van sütve és (már-már túl) nagy adag salátával érkezik. Második nagy klasszikusként gyrostálat kóstolunk (sült szejtán + kuszkusz +tzatziki + saláta + pita). E fogás is hozza a formáját, egy adag bőven elég belőle a jóllakáshoz. A kellemes tapasztalatok fényében kértünk még zöldséges tortillatekercseket is, ami guacamoléval és szintén tengernyi friss salátával kerül az asztalra, ez fogás is a hely dicséretére válik.
A rendelhető desszertek is kirajzolják a jól látható koncepciót: két fogás, csokoládé öntetes rakott palacsinta és répatorta teljesítik a magas elvárásokat. Az italfrontot kitűnő termelői szörpök és ivólevek teszik különlegessé.


Minden nagyon szép, minden nagyon jó, mindennel meg vagyok elégedve
A Kozmosznak tehát nagyszerűen bejött a „néha a kevesebb, több” koncepció, a mindenki által ismert, megszokott, ugyanakkor vegán módon megvalósított, egy rövidke étlapba beleférő ízek maximálisan elnyerték a tetszésünket. Az étlapot ennek ellenére végigenni szerencsére még bőven nem sikerült, így a meg nem kóstolt tételekért és a napi ajánlatok miatt hamarosan bizton visszatérünk ide.
Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram