Házilag általában kelt tésztából sütik a kakós csigát, pedig alapvetően egy élesztős hajtogatott (blundel) tésztából készül. Az élesztőhöz nem ragaszkodtam, mivel így a csigák másnap, esetleg harmadnap is finomak, nem keményednek meg.
Az meg a másik, hogy hájas tésztából úgy néz ki, egyszerűen minden finom. Persze használhatnak sima leveles (de szigorúan vajas) tésztát is, de ahogy a háj és a kakaó íze keveredik, azt nem adja vissza.
Hozzávalók
- fél kg hájas tészta (recept itt)
- 200 g jó minőségű, cukrozatlan kakaópor
- 150 g vaj
- 50 g cukor
- 1 mk keményítő
A vajat felolvasztom, hozzáadom a szárazanyagokat és habverővel csomómentes keverem.
A sütőt 220 fokra előmelegítem (légkeverésen 200).
A kinyújtott tésztát egyenletesen megkenem a kakaós masszával, majd feltekerem
Ezután egy centis szeletekre vágom.
A tésztavégeket a csigák alá hajtom, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm.