Hirdetés
Hirdetés

Ha már pang a fine dining, Thomas Keller dupláz a téten

SZERZŐ: DiningGuide
2020. szeptember 4.
A három Michelin-csillagos The French Laundry reakciója a járványhelyzetre.
Hirdetés

A néhány fős, extrém helyszíneken kínált gasztroélmények világszerte sorra bukkannak fel a hagyományos gourmet éttermek alternatíváiként.

Pop-up jelleggel rendeznek be éttermeket az utóbbi hónapokban a francia Alpokban, holland folyóparton, svájci tavon vagy éppen a svéd tajgán. Ha az éttermi világ jövőjének nem is tekinthetők az alternatív próbálkozások, az eddig is kiemelkedő minőségű vendéglátással foglalkozók számára e nehéz időkben ez most elfoglaltságot, minimális bevételt és remek reklámot jelenthet, hiszen az abszurdban hajló éttermek festői tájon elhelyezett "magányos" asztalai hírét viszik a vendéglátóknak.

Olvassa el korábbi írásunkat is!

Az Egyesült Államokban már eddig is félelmetesen nagy számú fertőzöttet regisztráltak, eleddig több mint 6 millió 300 ezer beteget azonosítottak, a bizonyítottan a járványban elhunytak száma közelíti a 200 ezret. Az amerikai közvéleménynek és sajtónak jelenleg a legkisebb baja a fine dining éttermek helyzete, amelyeknek jelentős része egyelőre nem is tudott újranyitni.

Thomas Keller, korunk egyik legnagyobb nevű és presztízsű séfje, jelenleg tizenhárom étterem és pékség működik a neve alatt a kaliforniai Yountville-től Las Vegason és Miamin át New Yorkig.

Legendás étterme, a három Michelin-csillagos Per Se is hónapok óta zárva tart New Yorkban. A Per Se-nél is magasabbra taksált, világklasszis étterme, a The French Laundry több mint húsz éve működik a már említett Yountville-ben. A szintén három Michelin-csillagos csúcsétterem sokáig letaszíthatatlan volt a dobogóról a világ legjobb éttermeinek rangsorában.

Fotó: The French Laundry

Mivel a csúcsok csúcsainak láthatóan bérelt helye lett az élmezőnyben, a The World's 50 Best Restaurants például úgy döntött, hogy lehetőséget adnak a feltörekvőknek is. A The French Laundryt is ezért azon hét étterem közé választotta, akik örökös "best-of" címet kaptak, és nincsenek már versenyben az újoncokkal. (A további hat étterem: a valahai elBulli, Heston Blumenthal The Fat Duck-ja Nagy-Britanniában, a Roca-fivérek El Celler de Can Rocája Baszkföldön, Massimo Bottura Osteria Francescanája Modenában, valamint az Eleven Madison Park New Yorkban és René Redzepi eredeti Nomája Koppenhágában). De most vissza Yountville-be!

Fotó: The French Laundry

A The French Laundry-t Kalifornai világhíres borvidékén, a Napa-völgyben találjuk, és talán mondanunk sem kell, hogy eddig sem a megfáradt hátizsákos turisták útmenti étkezdéje volt. Most azonban a pandémia arra sarkallta Thomas Kellert és csapatát, hogy 19-re lapot húzzanak. Egy étkezés eddig is 350 dollárnál, azaz több mint százezer forintnál indult náluk (de jellemzően senki nem ennyit hagyott náluk, per fő), most viszont a közösségi távolságtartás intelmének megfelelően szűk körű vacsorákat hirdetnek.

Fotó: The French Laundry

A három étkezőhelyiségben nyolc főben maximalizálták a leültethető vendégek számát, és fejenként 850 dolláros vacsorákat hirdetnek. A 250 ezer forintot meghaladó étkezések elvárható módon nem csupán a létszámstopnak köszönhetően rúgnak erre az árra. Egy menübe sűrítették az "alapanyagok Rolls Royce-ait", úgy mint egy palack 2006-os Dom Pérignont, Regiis Ova kaviárt, piemonti fehér szarvasgombát, libamájat, Wagyu-marhát...

Fotó: The French Laundry

A The French Laundry sem pusztán fantázianév. A XX. század elején valóban gőzmosoda működött itt, ennek épületében alakították ki a luxuséttermet. Az Egyesült Államok történelmének léptékeiben (magyar viszonylatban nagyjából hárommal lehet felszorozni az évek számát) ez már romantikusan ódonnak számít.

Fotó: The French Laundry

A meghirdetett "privát fine dining partik" tehát nagyon is vonzóak lehetnek a tehetős réteg számára, sőt egy étkezőhelyiséget már két főre is lehetséges kibérelni, nem kell nyolc embernek jelentkeznie. A fizetést azért biztos, ami biztos, előre kérik.

Forrás.

Még többet Thomas Kellerről!

Hirdetés
Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram