A Párisi Udvar csapata sokat tesz azért, hogy a hazai közönség is bizalmat szavazzon egy luxushotel kötelékében működő kávézónak, étteremnek és koktélbárnak. Aki járt már a szecessziós épületben, egész biztosan az emlékezetébe vésődött a látvány, a Lutz Lajos vezette gasztronómiai szekció pedig mindent megtesz azért, hogy a színes mozaikos üvegkupolába belevesző pillantásokat olyan ízélmények kísérjék, amelyek akár egy hétköznapi ebédre, hétvégi brunch-ra vagy több óráig tartó vacsorára visszacsábítsanak.
Teadélután / Fotó: Párisi Passage Café & Brasserie
Apropó, sütemények. A Párisi Passage Café & Brasserie-ben kiemelt jelentőségű a desszert szortiment, hiszen akár mint egy kávézóba-cukrászdába is beülhetünk egy délutáni süteményezésre. Az üzleti ebéd menüben is mindig szerepel aktuális sütemény, az éttermi étlapon mindig szerepel 3-4 tányérdesszert, és tortarendelést is vállalnak.
Kókuszos-maracujás desszert / Fotó: Párisi Passage Café & Brasserie
A kókuszos kekszalapra panna cotta, aminek a belsejébe maracujakrém került. A friss és édes desszert mellé lime-mal ízesített tejföl sorbet-t kínálnak.
Kölesgombóc eperrel (hamis túrógombóc) / Fotó: Párisi Passage Café & Brasserie
“Egy édesség nem attól finom, ha tömény cukor”
Lutz Lajos executive séf felel az édességekért is, aki a hagyományokat tiszteletben tartva, mégis könnyed, újító vonásokkal mutatta be a Párisi Passage vendégeinek az olyan cukrászklasszikusokat, mint a Rákóczi-túrós, Blaha Lujza-torta vagy Esterházy torta. A Párisi Kocka pedig signature desszertként mutatkozott be az újjászületett Párisiban.
Blaha Lujza torta / Fotó: Párisi Passage Café & Brasserie
Aki kóstolta, tudja, hogy eddig sem volt panasz édességfronton, de ahogyan Lutz Lajos fogalmaz:
“ma már nagyon fontos a dizájn, de még fontosabb, hogy az ízek és a valóság is ott legyen.”
Így újult meg és vált még légiesebbé a sajttorta, öltött új köntöst a Rigó Jancsi és a somlói galuska, és készült el egy játékos Ferrero Rocher átirat is. Ma már nem mehet el egy vendégszerető cukrász vagy séf a vegán, illetve a mentes igények mellett sem, ennek jegyében fogant a kölesből készített "hamis túrógombóc" kedvezve a tejcukor-, illetve laktózérzékenyeknek is.
Aki kedveli a pajkos savakat, ne hagyja ki a mangós limes-os tartletet, amely Lutz Lajos desszertvallomása: a friss lime ízpárja a savanykás-egzotikus gyümölcsös mangózselé, a meringue pedig egyszerre roppanós és édes.
Még könnyedebb, még szezonálisabb és egyénibb a Párisi Passage desszertkollekciója, bátran ugorjunk be csak egy sütizésre is.
Tovább olvasok:
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.