Wd-50. Fotó: flickr.com
Wylie Dufresne a molekuláris gasztronómia egyik legjellegzetesebb alakja, a New York-i egy Michelin-csillagos wd-50 étterme 11 évig volt a csúcsgasztronómia, a kísérletezés, a fine dining, a tudomány és az innováció találkozóhelye. Dufresne azóta másik éttermében, a manhattani Alderben főz, a Time pedig a napokban tette elérhetővé a wd-50 filozófiájáról, konyhájáról és az utolsó napokról. Érdemes megnézni, mert sokkal inkább az ünneplésről szól, mint a zárás miatti szomorúságról.