Gyarapszik a Sáo család – megnyitott a Khan

Az Ipoly utcában található hely különben nem az Újlipótváros szívében, inkább a peremén van, egy új építésű ház aljában, dizájnja azonban ugyanolyan egyedi és makulátlan, mint a Sáo-é, ami persze magától értetődő, hiszen a tulajdonosok híresen stílusérzékenyek.
Ami az étlapot illeti, már-már zavarba estő a bőség és a sokszínűség. Amit a Khan kínál, az nem más, mit Ázsia legjava, illetve azok a kedvencek, amelyeket a tulajdonosok mindenképpen szeretnének megmutatni a budapestieknek. A cél továbbra is az, hogy autentikus fogásokat ismerhessünk meg, nem a kommersz formában. Az étlap olyannyira törekszik az eredetiségre, hogy a rendeléshez komoly segítséget kell kérnünk a felszolgálótól, ő azonban állja a sarat, és ismeri az étlap összes ételét. Jópont.
Összesen öt ételt kóstoltunk, aminek összeállításában segítségünkre volt az egyik tulajdonos. Érdemes különben tanácsot kérni, mert a helyiek nagyon jól ajánlanak, őszinték és képben vannak. Nekünk például egy olyan összeállítást hoztak össze, amelynél könnyedebb, nyáriasabb ízélményt nem is várhattunk volna ezen a forró augusztusi napon.
Elsőként kóstoltunk egy You Yu névre hallgató tintahal salátát. Nagyon friss, nagyon könnyed saláta, szinte légies, amelyben a tintahal a lehető legletisztultabb formájában élvezhető. A frissesség pedig az uborkának, az édes paprikának, az újhagymának és a koriandernek (is) köszönhető.

Másodikként a "nem"-ek, azaz a tavaszi tekercsek közül választottunk, mégpedig a sertésből készültet. A Saótól már megszokott és megszeretett minőséget kaptuk, a tekercs nem túl zsíros, ez is nyáriasra van hangolva, és kicsit vastagabb, mint az átlag tavaszi tekercsek.

Ezután következett az étlap első tétele, a bizonyos sertés-rákos Jian Shui Jiao, azaz batyu. A klasszikus kínai ételt szintén a nyárra hangolták, és híg szójás szószban hozták ki. A tészta nagyon könnyed, szinte csak azért van, hogy összetartsa a szuper tölteléket a kifejező ízű hússal. Nagyon finom étel, tényleg csak ajánlani tudjuk.

Tavasz után eljön a nyár... és a nyári tekercs is. A könnyű összeállítás legkönnyűbb fogása. A tekercsben a korianderen kívül perilla, salátalevél, thai bazsalikom és zöld uborka található, melyet kiválóan egészít ki a mélyízű, sűrű mogyorómártás.

Végezetül a Tom Chien Com nevű ételt fogyasztottuk, amely sült rizstészta fészekben, valamint erős ízű édes chili mártással érkezett. A tigrisrák és a sertéshús friss zöld rizspehelybe van panírozva, így ez is egy könnyed, ropogós, nagyon friss, finom étel.

A Khan tegnapelőtt nyitott. Nincs nagy múltja, de a jövője biztató. Bártan ajánljuk.