Ünnepi illatok már most: Rosenstein Tímea sütőtökös pitéjének bátran álljunk neki otthon mi is!

Rosenstein Tímea ugyan nem főz és nem is séf, ellenben remek cukrász, aki most megmutatja híres almás pitéjének őszi kiadását!

„Karácsonyillat lett tőle a lakásban”

- fogalmazott cukrász egyik ismerőse. Lehet ez az alkalom egy kellemes soft opening az ünnepekre, az Egyesült Államokban pedig éppen a holnapi napon ünneplik a hálaadást, amikor rengeteg otthonban kerül ez a pite az asztalra.

https://www.instagram.com/p/BYp_A-dhMZw/

Szívesen fűznénk megható történetet Rosenstein Timihez és szépséges sütőtökpitéjéhez, de a valóságban ez egy ellentmondásos kapcsolat. A cukrász ugyanis egy falatot sem eszik belőle, a népes Rosenstein-család tagjaira bízza a nemes feladatot. Amikor ugyanis négy gyermeke közül Lucával volt várandós, másik kislánya, Mira rajongott a sütőtökért. Ő kismamaként ki nem állhatta az unos-untalan sütött-főzött sütőtök illatát, és ez már így is marad.

Sem vásárlói, sem rokoni panasz azonban nem érkezett még rá, úgyhogy sok sikert kívánunk a készítéséhez!

Elsőként következzenek a recept hozzávalói, majd lépésről lépésre az étel elkészítésének metódusa a cukrász tippjeivel.

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g liszt
• 125 g vaj
• 50 g porcukor
• 1 db tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

• 500 g sütőtökpüré
• 150 ml tej
• 150 ml tejszín (min. 30%-os zsírtartalmú)
• 2 db M-es méretű tojás
• 30-50 g cukor (a sütőtök édességétől függően)
• fahéj ízlés szerint
• mézeskalács-fűszerkeverék ízlés szerinti arányban: kardamom, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg, szegfűbors

A készítés módja:

Egy nagy sütőtököt feldarabolunk, tepsire tesszük, lefedjük alufóliával és 190 fokon 1-1,5 órát sütjük. Akkor jó, amikor már pépes állagú. Kivesszük a sütöből és félre rakjuk hűlni.

• A tésztához a lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a porcukrot és a tojást majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
• Pihentetés után 3-4 mm vastagságura nyújtjuk, 24-26 cm-es piteformába helyezzük.

• Széleit egyenesre vágjuk, villával megszúrkáljuk az alját.
• Ráfektetünk egy sütőpapírt, beleöntünk száraz babot (vagy rizst, lencsét, ami van otthon), és 190 C fokon 15 percig sütjük.
• Leszedjük róla a babot és a sütőpapírt.
• Tálba tesszük a sütőtökpürét, tejet, tejszínt, tojásokat, cukrot és a fűszereket, majd egy botmixerrel pépesítjük. A tésztába beletöltjük a pürét, és 180 C fokon további 35-40 percen át sütjük.
• A maradék tésztát – amit levágtunk a széléről – újra kinyújtjuk, leveleket vágunk belőle, és 180 C fokon 10-12 percig sütjük, majd a kész pite tetejét díszítjük vele.

Tippek a cukrásztól:

1. A maradék sütőtökpürét le is fagyaszthatjuk, és a legközelebbi sütésnél csak hagyni kell szobahőmérsékleten kiolvadni.
2. A tészta összegyúrását gyorssan végezzük, hogy a vaj ne olvadjon teljesen szét benne.
3. A töltelék ízesítése előtt kóstoljuk meg a sütőtököt, és az édességétől függően adjuk hozzá a megadott cukormennyiséget.
4. A tésztában és a töltelékben is helyettesíthető a cukor eritrittel vagy nyírfacukorral.
5. Kerámiaformában az alap megsütése tovább tart, 5-10 perccel tovább hagyjuk a sütőben.
6. A tetejét bármilyen formával díszíthetjük, és akár használhatunk pucolt tökmagszemeket is hozzá.

Ha az almás pitére szavazna:

Rosenstein Tímea pitéje sztár lett: Ön látta már a Google Instagram-profilját? - Dining Guide

A pieart, azaz piteművészet hashtaggel manapság igen menő alkotásokat jelölnek Instagramon. Ennél pedig már csak az menőbb, ami Rosenstein Tímea pitéjével történt.

Dining Guide