A franciák számára a foie gras szent, de akad köztük egy séf, aki vette a bátorságot, elkészítette a vegán változatot, amit faux gras-nak nevezett el, és azt állítja, finomabb, mint az eredeti.
Alexis Gauthier, aki a londoni Gauthier Soho vezetője, és nemrég tért át vegán életmódra, gombából, lencséből és dióból készítette el szóbanforgó ételét. Az étteremben különben kapható hús és hal is, de van vegetáriánus és vegán degusztációs menü is. Utóbbi 2016-ban a legjobb vegán menü díját kapta a PETÁ-tól. Az alábbi videóban megtekinthető, hogyan készül a "hamis" libamáj.
forrás: finedininglovers.com