Eddig volt nyolc háromcsillagos éttermük, ez maradt is így (csak a tisztesség kedvéért: La Pergola, Piazza Duomo, Da Vittorio, Dal Pescatore, Enoteca Pinchiorri, Osteria Francescana, La Calandre, Reale). Ha talján barátainkhoz akartunk utazni, december 9-ig 36 kétcsillagos étterembe nézhettünk be, na ez december 10-től már nincs így. 38 étteremben érhet minket a kétcsillagos megtiszteltetés. A Bolzano tartormány-beli Stafler hotelben két éttermet alakítottak ki, egyik a Gasthofstube Stafler, mely a tradicionális dél-tiroli vonalat viszi, persze kicsit leporolva és könnyítve, míg a most szintet lépett, Peter Girtler dirigálta Gourmetstube Einhorn konyhája már a régión túlra is kikacsint (nézzük csak meg a degusztációs menüt!).
Kicsit mindig félünk, amikor olyanokat olvasunk, hogy a „konyha színpaddá válik”, meg színház, meg tudják…, de Giancarlo Perbellini esetében ez nem csak duma, találó hasonlat, lévén, hogy a szakácsok a vendégek orra előtt végzik az utolsó finomításokat. Giancarlónak vérében van a főzés, a cukrászat - olvassuk olasz oldalakon, ahol hozzáteszik azonnal, hogy a nagypapának (és a Franciaországban töltött éveknek) sokat köszönhet, többek között a képen látható mille-feuille átértelmezést, ami afféle ikonikus záróakkord a második csillagát is bezsebelő veronai Casa Perbellininek.
Amit még érdemes tudni az új olasz Michelin-kalauzról, hogy 26 új egycsillagos étterem lett. Ezzel az 1 Michelin-csillagos helyek száma 288-ra emelkedett. Tanulságos böngészgetni, hogy tartományok szerint hogyan oszlanak meg a csillagok. Az olasz összefoglalók azt is kiemelik, hogy az újonnan becsillagozódott éttermek között 10-et 35 év alatti séf visz.
