A Michelin Guide jelenleg összesen 108 éttermet ismer el Lengyelországban, köztük egy új Michelin-csillagos éttermet, így immár hét csillagos étterem található az országban. Azok számára, akik elérhető árú, mégis kiváló minőségű gasztronómiai élményeket keresnek, jó hír, hogy hét új Bib Gourmand-elismerés is kiosztásra került.
A Bottiglieria 1881 harmadszorra is két Michelin-csillagot kapott
Krakkóban található a Bottiglieria 1881, amely immár harmadik éve büszkélkedhet két Michelin-csillaggal, megerősítve pozícióját Lengyelország legkiválóbb éttermeként. Az ellenőrök szerint a merész ízvilág és az eredeti megközelítés igazi gasztronómiai élményt nyújt – teljes mértékben megérdemelve az újabb évre szóló kétcsillagos elismerést.
A varsói hub.praga megszerezte első Michelin-csillagát
Az idei bejelentés legnagyobb szenzációja, hogy a hub.praga elnyerte első Michelin-csillagát, így Varsónak már három csillagos étterme van.
„Witek Iwański séf és tulajdonos kifinomult technikája és részletekre való odafigyelése példaértékű. A legkiválóbb alapanyagok szolgálnak a fogások alapjául, amelyeket harmonikus ízhatás és mesterien elkészített szószok emelnek magasabb szintre.” – mondja a Michelin. A Michelin Guide ellenőreit különösen lenyűgözte a házi készítésű kenyér, a jellegzetes rákból készült “Polish Crayfish Royale”, valamint a vajas fagylalt sós karamellel.
Jelenleg hat egycsillagos étterem működik Lengyelországban, a korábbi öt, amihez a hub.praga csatlakozott, mind megőrizte az elismerést:
- Arco by Paco Pérez (Gdańsk)
- Giewont (Kościelisko)
- Muga (Poznań)
- NUTA és Rozbrat 20 (mindkettő Varsóban)
Hét új Bib Gourmand-elismerés
A csillagok mellett hét új étterem kapta meg a Bib Gourmand elismerést is, amely a kiváló ár-érték arányú, magas színvonalú konyhát díjazza.
Három ezek közül Wrocław elsőként válogatott éttermei közé tartozik:
- BABA: Élettel teli hangulat, természetes ízek és barátságos kiszolgálás a város szívében.
- IDA kuchnia i wino: Letisztultság és mesteri technika jellemzi a fogásokat, melyekben a legegyszerűbb alapanyagok is különlegessé válnak.
- Tarasowa: Közvetlenül a Wrocławi Multimédiás Szökőkút mellett található étterem, amelynek harmonikus és karakteres ízei méltóak a látványos környezethez.
Krakkóban a NOAH került be a válogatásba az ízletes izraeli konyhájával, ahol még a legegyszerűbb fogások – például az olajjal és tengeri sóval megkent házi pita – is kiemelkedő élményt nyújtanak.
Zakopanéban, a szlovák határ közelében található Stary Niedźwiedź is Bib Gourmand elismerést kapott, hála kifinomult és megfizethető étlapjának. A Tátra-hegység lábánál fekvő étterem környezete tovább emeli az élményt.
Poznańban immár négy Bib Gourmand étterem található, legújabb tagjuk a Posto, amely a klasszikus francia gasztronómiát képviseli – például tökéletesen elkészített pâté en croute fogással.
Varsóban a Wyraj nyert Bib Gourmand-minősítést, amely az ősi szláv mitológiából merít ihletet, tradicionális ételeket kínálva ízekben gazdagon, meghitt légkörben. Róluk tavaly mi is beszámoltunk.
További 14 étterem megtartotta korábbi Bib Gourmand elismerését:
- Gdańsk: Hewelke, Treinta y Tres
- Krakkó: Folga, MOLÁM
- Poznań: Fromażeria, SPOT., TU.REStAURANT
- Sopot: 1911 Restaurant, Vinissimo
- Varsó: Ceviche Bar, Kieliszki na Próżnej, Koneser Grill, kontakt, Le Braci
Így tehát a Bib Gourmand éttermek száma Lengyelországban már 21-re nőtt.
Az Eliksir ismét megkapta a Michelin Zöld Csillagot
A Michelin Zöld Csillag olyan éttermeket ismer el, amelyek kiemelkedő kulináris teljesítmény mellett környezettudatos működést is tanúsítanak – inspirációt nyújtva az ínyenceknek és a vendéglátóipar szereplőinek egyaránt.
Az Eliksir Gdańskban tavaly lett Lengyelország első Zöld Csillagos étterme, és most újra megkapta ezt a rangos elismerést. A hulladékmentes szemlélet és a helyi alapanyagok használata teszi igazán figyelemre méltóvá az étterem filozófiáját.
Forrás: guide.michelin.com
Fotók: guide.michelin.com
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.