Bonyolultnak hangzik, de csak egy kis kémia az egész: két anyag, a kalcium és az algin (vagy alginát, amelyet tengeri moszatokból, hínárokból kivont zselésítő anyag) kölcsönhatása.
Amikor az algin és a kalcium reakcióba lépnek egymással, egy ehető, könnyen fogyasztható, semleges ízű membránt képeznek folyadékok köré.
Az eljárásnak több verziója van, a fordított, a fagyasztott vagy az egyszerű szferifikáció, amely a kalcium és az algin felhasználásától függ.
Ezzel a végtelenül egyszerű (és nagyon látványos) módszerrel forradalmasíthatják a műanyag palackos vizek korát, mert a szferifikációval erősebb vagy gyengébb membránok (vagyis a vizet tároló zselék) készíthetők, így akár hordozni is lehet egy marék vizet.