A Kioku egy földszinti bárból és a hotel legfelső emeletén található étteremből áll, a Whitehallon található II.* fokozatú védettséget élvező Old War Office épületében, amely egykor a brit kormány katonai osztályainak adott otthont.
A Pirajean Lees megalkotta a Kiokut, ami japánul „emlékezetet” jelent, hogy megragadja a sushi mester, Endo Kazutoshi Japánban és Spanyolországban való életének és munkájának emlékeit.
A hotel földszintjén található egyszobás bárhoz egy sima fa asztalos munkával keretezett ajtón keresztül lehet eljutni, amelyet a hagyományos japán Sashimono asztalos technika ihletett. A vendégeket egy egyedi tölgyfa recepciós pult fogadja, amely hímzett virágos textilekkel és hálós részletekkel van ellátva, valamint egy fényvezérelt sake pincével, amelyet foltvarrásos parafa panelek borítanak.
A Kioku összes bútora egyedi tervezésű – mondta James Lees, a stúdió társalapítója. „Mindketten szenvedélyesen mesélünk történeteket, és megszállottjai vagyunk a részleteknek, az olyan apróságoktól kezdve, mint ahogy a kezed megérinti egy szék háttámláját, egészen az asztal magasságáig” – mondta a tervező. „Kezdettől fogva tudtuk, hogy a belső tér részleteinek figyelme ugyanolyan szinten kell legyen, mint az ételeké, amelyeket felszolgálnak.”
A bár alaprajza finoman lépcsőzetes, hogy mindenre rálátást biztosítson minden egyes meghitt ülőhelyen, ahelyett, hogy a vendégeket a szoba rejtett sarkaiba szorítaná, mondta Lees.
Széles sake választékot kínálnak az ívelt központi bárpultnál, amely csomós fa borítást kapott. Kézzel készített csempéket és rácsos oxblood vörös szőnyeget használtak a padlóburkolathoz, míg a mélyvörös lábazat és a természetes agyagfalak a tér spanyol hatására utalnak.
Az egyik sarokban pedig egy egyedi lemezjátszót helyeztek el, ahol a vendégek Endo személyes gyűjteményéből származó japán lemezeket játszhatnak le.
A Kioku étterme a hotel északi oldalán található hosszú szobában helyezkedik el, ahonnan panorámás kilátás nyílik London belvárosára. A tölgyfa kétszárnyú ajtókon keresztül belépve az étterembe hasonló dizájnelemek köszönnek vissza, mint a bárban.
Fa keretek és dobozos, tükrös „portálok” választják el a terek a fő étkezőterületen belül, amely L-alakú padokkal és japán hímzett selyemmel kárpitozott tölgyfa étkezőszékekkel van felszerelve. A székekre íj részleteket faragtak, hogy utaljanak Endo egyik kedvenc yokohamai hoteljének ülőhelyeire. Az íj motívum finomabb változatai visszaköszönnek a bárban található faasztalokon is.
A Pirajean Lees egy privát étkezőszobát is kialakított egy séfasztallal az étterem egyik végén, amely egy meghitt szabadtéri szivarterasz fölé épült, ahonnan kilátás nyílik az OWO központi udvarára.
Az ívelt üvegtetővel fedett bővítményt a nyitott konyhával szemben helyezték el, hogy a vendégek láthassák, hogyan készülnek az ételeik. A fő terasz tölgyfa étkezőasztalokkal és székekkel van berendezve, amelyek mediterrán stílusú terrakotta és mustárszínű kárpitozást kaptak, buja növényekkel körülvéve.
A terasz végében egy történelmi torony található, amely St. James' Parkra és a Horse Guards Parade-re néz. Itt kapott helyet egy nyolc férőhelyes privát étkező, amelyet puha lenvászon függönyök és egy tölgyfa asztal díszít, amit egy túlméretezett rizspapír függőlámpa világít meg.
A Pirajean Lees egy feltűnő sárga szőnyeget választott a kör alakú padlóra, ezzel utalva a napra, míg a kerek mennyezetet a brit művész, Tess Newall kézzel festette indigókék falfestménnyel, amely a holdra tett ellentétes utalás – ezek mind felismerhető motívumok a japán mitológiában.
„Azért tervezünk, hogy érzelmi hatást kiváltó tereket hozzunk létre, amelyek történetükben gyökereznek, nem pedig pusztán esztétikai megfontolások által vezérelt belső tereket” – fogalmazott a stúdió társalapítója, Clémence Pirajean.
Forrás: dezeen.com
Fotó: Polly Tootal
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.