Az utcáról belépve ugyanazon a bejáraton keresztül jutunk el a Dorothea Hotel két olasz egységébe: jobbra az Alelí, balra pedig az újonnan nyílt ANTON várja a vendégeket. Bár testvérek, mégis két külön világot képviselnek. Az Alelí elegánsabb, feszesebb osteria, ahol a régiókat bejáró étlap és a kifinomult szerviz adja meg a keretet. Az ANTON ezzel szemben rusztikusabb, lazább hangulatú hely, inkább találkozópont, mint klasszikus étterem. Itt nem szokatlan, ha valaki laptoppal ül be dolgozni, egy eszpresszó után ott ragad ebédre, majd estig marad egy spritz vagy egy pizza mellett. „Nem pizzéria és nem is hagyományos étterem, inkább olyan hely, ahová jó betérni, és ahol könnyű maradni” – foglalja össze Giorgio Cavicchiolo séf a koncepció lényegét. Az első napokban inkább az Alelí-ben helyet nem kapó vendégek tértek be ide, a második hétre viszont már kialakult az ANTON saját közönsége, azok, akik éppen a kötetlen hangulatért és az olasz mindennapokat idéző könnyedségért veszik célba a helyet.
Az olasz vendégszeretet arca Budapesten
Giorgio Cavicchiolo Észak-Olaszországban, Padova közelében született, és közel harminc éve él Magyarországon. A hazai gasztronómiai közegben régóta ismert név, több mint húsz éven át a legendás Fausto’s étteremben dolgozott, majd 2024-ben ő lett az Alelí head chef-je. Az Alelí gyorsan a főváros egyik legszerethetőbb olasz éttermévé vált, Michelin-ajánlással és a Dining Guide 2025-ös Év Szerethető Étterme elismeréssel rendelkezik, Giorgio pedig az olasz vendégszeretet megtestesítő arca lett Budapesten. Az ANTON by Alelí-ben is az ő személyisége és szemlélete határozza meg a mindennapokat. Nemcsak a konyhát vezeti, hanem a hangulatot is formálja, közvetlenségével és olasz temperamentumával teszi barátságossá az egységet. „Olaszországban még a legkisebb faluban is van egy bár, ahol reggel eszpresszóval indul a nap, délben gyors ebédelők ülnek be, délután üzletemberek találkoznak, estére pedig barátok gyűlnek össze egy ital mellett. Ezt a mindennapi, laza életérzést szerettem volna Budapestre is megteremteni” – mondja Giorgio. Az Alelí feszesebb keretei után az ANTON-ban szabadabban bontakozhat ki az olasz dolce vita hétköznapi oldala, amit Giorgio a saját tapasztalataiból és gyerekkori emlékeiből is merít.
A hangulat tudatosan lazább, rusztikusabb, mint az Alelí-ben. A szerviz kevésbé feszes, inkább közvetlen; a vendégnek nem kell kiöltöznie vagy elköteleződnie egy teljes vacsorára, mégis mindig talál valami finom falatot. A bárpultnál üldögélve ugyanúgy otthon érzi magát az ember, mint egy nagyobb társaságban, a DJ-estek pedig még inkább erősítik az olaszos, pezsgő atmoszférát. Az ANTON így egyszerre nyújt lehetőséget egy gyors ebédre, egy munka utáni italra vagy egy hosszabbra nyúló esti beszélgetésre. Az olasz életérzés lényege éppen ebben a sokoldalúságban rejlik, bárhogyan és bármikor jó ott lenni.
Gourmet pizzák, klasszikus ízek, laza atmoszféra
Az ANTON kínálatának középpontjában a pizza áll, de nem a klasszikus értelemben vett pizzéria stílusában. Giorgio Cavicchiolo séf gourmet megközelítéssel, prémium alapanyagokkal készíti a ropogós tésztájú, karakteres feltétekkel párosított változatokat. A Burrata e Mortadella pisztáciával és parmezánnal, a friss zöldségekkel és pestoval készült Carciofi al pesto, vagy a pikáns Diavola ’ndujával és stracchino sajttal mind az olasz konyha sokszínűségét idézik meg. A pizzák mellett fontos szerepet kapnak a panninik és schiacciaták, amelyek az olasz utcák mindennapi hangulatát hozzák a belvárosba. „A töltelékek között olyan klasszikusok szerepelnek, mint a vitello tonnato, ami az egyik legnépszerűbb eleme az Alelí-nek, itt az ANTON-ban viszont panniniben tudják megkóstolni a vendégek.”
Az antipasti választék is bőséges, a gran selezione salumi e formaggi a legjobb olasz sonkákat és sajtokat kínálja, a konyha pedig kreatív fogásokkal is készül, mint amilyen például a „Mac and Cheese di Giorgio”, a levesek között pedig éppúgy megtalálható a toszkán pappa al pomodoro, mint a sűrű, házias minestrone. Az édességek között egyszerű, mégis ikonikus olasz klasszikusok zárják a sort: torta alle mele, sgroppino al limone, és természetesen a séf saját különlegessége, a La crema di Anton, amely mascarponéból készített krémet és maretto-s kekszet takar. Ennek érdekessége, hogy Giorgio családjának ünnepi asztalának sztárja volt ez a tört keksz, ahol a nagynénitől az unokaöccsig mindenki azért versenyzett hogy a legnagyobb darab legyen az övé. A kínálat így tudatosan azt a mindennapi olasz gasztronómiát hozza közel, amely egyszerre otthonos, közvetlen és mégis kifinomult. Az ANTON italválasztéka a is könnyedséget követi, a többoldalas borlap helyett baráti pincészetek tételei szerepelnek, carafe-ban is rendelhetők. Az aperitivo hangulatot spritzek, negroni és klasszikus koktélok hozzák, a vacsora után pedig olasz digestivek – limoncello, amaro, grappa – közül lehet választani. A nap természetesen eszpresszóval indul, így az olasz kávékultúra is szerves része a koncepciónak.
Az ANTON név választása tudatosan kötődik Budapest történetéhez, ugyanis József nádor középső keresztneve volt Anton, aki a „legmagyarabb Habsburgként” vált ismertté, és Firenzében született, így az olasz vonal is szorosan kapcsolódik hozzá. A Dorothea Hotel nőies eleganciájába az ANTON egyfajta maszkulin energiát hoz, amely harmonikusan egészíti ki a környezetet. A belső tér ennek megfelelően egyszerre rusztikus és elegáns. A falakat toszkán metszetek, festmények és fotók díszítik, melyek mellé az ikonikus ’60-as évek fotói kerültek, megidézve a dolce far niente gondtalanságát. A tér központi eleme egy orangerie-re emlékeztető installáció, ahol a patinás tükrökben citromfák képei tükröződnek vissza, ezzel erősítve a mediterrán életérzést. Az enteriőr tehát nem pusztán háttér, hanem szerves része annak a hangulatnak, amelyben a közvetlen, olasz vendéglátás és az élet szeretete testet ölt.
Egy találkozóhely, ahol jelen van az élet művészete
Az ANTON első vendégei még az Alelí-ben helyet nem kapó asztalfoglalók közül érkeztek, de hamar kialakult a saját közönsége. Giorgio elmondása szerint a vendégkör vegyes, „szállóvendégek, belvárosi dolgozók, turisták és a belvárosban sétáló helyiek és egyaránt szívesen betérnek, sokan épp azért, mert nem kell előre tervezni.” Az árképzés tudatosan barátságos, az ANTON nem kizárólag a prémium gasztronómiai közönséget célozza, hanem nyitott és elérhető akar lenni.
Az ANTON szemléletének lényege, hogy egy olasz találkozóhely akkor működik jól, ha sokféle vendég találja meg benne a számítását, legyen szó egy pohár borról vagy egy teljes vacsoráról. Így nem pusztán egy új étterem Budapest belvárosában, hanem egy találkozóhely, ahol az olasz l’arte di vivere – az élet művészete – testet ölt.