Egy brit magazin által közölt esélylatolgatás alapján osztottuk meg korábban, hogy mely éttermek számíthatnak egy, kettő vagy háromcsillagos elismerésre az Egyesült Királyságban és Írországban. Elmondható azonban, hogy a szigetország díjátadóján csillagokból és elismerésekből idén sem volt hiány: 37 Bib Gourmand, 2 darab két csillagos, 20 darab egycsillagos, és 5 zöld csillagos eredmény született az este folyamán.
Háromcsillagos éttermek
A legkimagaslóbb teljesítményt nyújtó éttermeket listázó kategóriában nem született új csillag az este folyamán, ugyanakkor mind a 10 étterem, amely jelenleg háromcsillagos besorolással büszkélkedhet, megtartotta az elismerést. Ennek értelmében az előrejelzések nagy várományosa a Restaurant Gordon Ramsay is, ahol a konyhát jelenleg egy új séf Kim Ratcharoen jegyzi.
Kétcsillagos elismerések
A kétcsillagos kategóriában sokkal szigorúbban pontoztak az ellenőrök, mint az várható volt. Ennek értelmében csupán két étterem részesült kitüntetésben:
Az este egyik nagy nyertese a Row on 5, Gordon Ramsay által jegyzett étterem volt. A Jason Atherton séf által vezetett csapat a tavalyi egy csillaghoz képest gazdagodott második Michelin csillagjával. Mindezek mellett Roxanne Dupuy, az étterem fiatal sommelier-je elnyerte a 2026-os Michelin Sommelier Awardot is.
Az étterem koncepciója a brit hagyományok új kontextusba helyezésére, valamint a szigetországra hatással lévő kultúrák, ízek és alapanyagok fúziójára épít.
Szintén meglepetésként, rögtön két csillaggal került be a kalauzba a Bonheur by Matt Abé. A korábban Gordon Ramsay éttermében edződött séf kiemelkedő menüjét nagyra értékelték az ellenőrök – értékelésükben többek között kiemelték, hogy a menüben végig kiemelkedő az ízek feletti uralom és precizitás, különösen a szószok területén.
Új egycsillagos éttermek
Az egycsillagos éttermek esetében igazi csillaghullás-érzete lehetett a helyi szakmának, hiszen összesen 20 étterem részesült az elismerésben:
- The Pullman
- Legado
- 1887
- Jöro
- The Boat
- Tom Brown at The Capital
- FIFTY TWO
- Ugly Butterfly
- Restaurant Gordon Ramsay High
- Vraic
- Somssi by Jihun Kim
- The Wilderness
- Labombe by Trivet
- The Kerfield Arms
- Corenucopia by Clare Smyth
- Michael Caines at The Stafford
- Killiecrankie House
- Ambassadors Clubhouse
- Forest Avenue
- Maré by Rafael Cagali
Különdíjak
A fiatal tehetségek és kiemelkedő szakemberek munkáját idén is jutalmazta a Michelin Guide. A Young Chef díjat Tom Earnshaw nyerte el, aki a jersey-i, egycsillagos Bohemia konyháját vezeti: a fiatal séf stílusára a precizitás, a karakteres ízek és a modern technológiák magabiztos használata jellemző, miközben tisztelettel nyúl a klasszikus alapanyagokhoz.
A Michelin Service Award díjat a Barbara Nealon csapatának ítélték, akik saját bevallásuk szerint azzal a szeretettel viszonyulnak vendégeikhez, mintha szívvel és lélekkel, otthonukban fogadnák őket. Az Opening of the Year elismerést a Shwen Shwen kapta meg: az étterem friss, karakteres a nyugat-afrikai konyhát felvonultató koncepciójával rövid idő alatt meghatározó szereplővé vált – amelyet a Bib Gourmand minősítésük is alátámaszt. Maria Bradford hitvallása, hogy hangot és platformot adjon azok számára, akik mindeddig alulreprezentáltak voltak a gasztronómiában, ezt pedig az idei évben az ellenőrök is értékelték.
Borítókép: ROW on 5 London