“Büszke vagyok, hogy egy ilyen eseményre Magyarországon ekkora igény van” – Dom Perignon exkluzív vacsoraest a Dérynében

Az izgalmas hangulatú, exkluzív eseményen igazi különlegességekkel találkozhat a közönség. A kóstoló színhelye a belbudai Déryné, amely gyakorta szolgál helyszínül formabontó eseményeknek kozmopolita és markáns komfortfogásokkal - ám ez az este még ezek közül is kiemelkedőnek ígérkezik.

A vacsora egyben Varga Ákos, az Arany Kaviár korábbi head sommelier-jének debütálása is, aki júniustól hivatalosan a Déryné borprogramjáért és VIP-vendégkapcsolatáért felelős étteremvezetője. Varga Ákos nevéhez fűződik az Arany Kaviár tavalyi sikere, amikor a Magyarországról beválasztott 4 étterem egyikeként bekerült a világ legjobb borkínálatát nyújtó éttermei közé, vagyis a Wine Spectator Award of Excellence listájára.

Varga Ákos

Kovács Kristóf, a Déryné szakmai vezetője és tulajdonosa azt is elmondta, hogy a jövő keddi esemény mind létszámban, mind az italkínálatban kicsit különbözik a megszokott „dérynés” vacsoráktól. Az est során felszolgált champagne-ok igazi különlegességnek számítanak, olyan tételek, melyek igazi pirosbetűs ünnepnappá változtatják június 13-át.

A vacsora különlegessége, hogy a borsorba fixen csak két tétel, egy fehér és egy rozé pezsgő kerül be, a többi palack pedig előre foglalható. A népszerűséget mutatja az is, hogy az egyik tétel már előre el is kelt. Ez a márka 2000-es évjárata, egy P2 back vintage, ami ma már igazi ritkaságnak számít a kereskedelmi forgalomban.

A sor egy másik, rendkívül izgalmas tétele a 2004-es évjáratú P2 palack, ezt a pezsgőt tizenhat éven keresztül érlelik seprőn. Miként az impozáns szortiment is mutatja, egészen bizonyos. hogy a vendégek egy egészen egyedülálló Dom Perignon-élményben részesülhetnek a Dérynében.

Déryné Camp

Az exkluzív kóstolóélmény hangulatához a budai étterem hangulatos fényekkel, DJ-vel és kényelmes szivarterasszal járul hozzá, ezek, ahogyan kóstolómenü ételei is, remekül passzolnak a champagne-sorhoz.

Az ital- és ételpárosítás művészete

Az italkínálatban szerepel egy 2006-os back vintage rozé, egy 2008-as Magnum rozé Lady Gaga Edition, a welcome drink pedig egy 2013-as tétel lesz. Az ételsort a már kóstolt champagne-okhoz párosítja Lázár János séf és fiatal csapata, ami Varga Ákos szerint sokkal könnyebb és hálásabb feladat, mintha egy meglévő ételsorhoz kellene italokat társítani. Ez az ő filozófiája, amihez a Dérynében is tartja magát.

A fogásokban a különféle champagne-ok meghatározó ízei fognak visszaköszönni. A homár, a ravioli tésztássága és vajassága, a San Marzano-paradicsom umamija mind nagyon jól illik ezekhez a champagne-okhoz.

„Az egyik különleges fogásunk a Wellington Next lesz, amelyben két erősségünket, a pékségünket és magas minőségű steakjeinket ötvözzük. Egy régi, hagyományos ételt készítünk a saját kovászunkkal és tésztákkal, egyedi felfogásunkban. Ezért is a név, amellyel meg merjük mutatni a régi, hagyományos ízeket is ránk jellemző formabontó tálalásban. A keddi menü egy kicsit a Déryné komfort kulináris programjának a leképzése, a fine dining nyelvezetével, ezzel is új nézőpontból bemutatva a Dom Perignon luxusmárkát a fogyasztóknak.” – mondja Varga Ákos.

A vacsorán 40 szerencsés, értő vendég élvezheti Varga Ákos legendás gondoskodását.

Az esemény időpontja: 2023. 06.13.

A vacsora menüsora és programja az alábbi linken érhető el: Dom Perignon x Déryné

Tovább olvasok:

„A foglalási technológia fejlődésével az élmény személyre szabhatóbb, mint valaha” – Kovács Kristóf a vendéglátás új útjáról

Nincs olyan vendéglátóhely ma Magyarországon, ahol ne lehetne minimum kétszer annyiszor köszönni és elköszönni, ötször annyit mosolyogni, tízszer annyi szemkontaktust létesíteni és százszor annyiszor mondani azt, hogy “de jó, hogy látom.

Dining Guide