Hozzávalók:
- Kb. két kilós csirke (lehetőleg egész, de csak combokból is jó)
- kb. 6 tk só
- hüvelykujjnyi gyömbér a főzéshez
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek szezámolaj
- egy csomag újhagyma, apróra vágva
- egy ujjnyi gyömbér, apróra vágva
- 3 ek repce vagy napraforgó olaj
Dörzsöljük be a csirkét kb. 2 tk sóval, majd öblítsük át és hagyjuk egy kicsit száradni Forraljunk fel annyi vizet, hogy ellepje a csirkét, tegyük bele az egész gyömbért, a fokhagymát és két tk sót. Forraljuk a csirkét öt percig, szedjük le a habját, majd csökkentsük le a láng erősségét és főzzük a csirkét kb 20 percig lefedve. Ha letelt az idő forraljuk újra öt percig.
Ha van maghőmérőnk, akkor vegyük ki csirkét a forró vízből, tegyük szűrőre és a legvaskosabb részén mérjük meg a hőmérsékletét. Ha elérte a 80 fokot, akkor kész, ha még nem , akkor forraljuk még pár percig. Nem szabad túlfőzni, az étel lényege, hogy a csikre nagyon szaftos maradjon. Ha kész, hűtsük le hideg vízzel, hogy ne főljön tovább.
Ha kihűlt, vágjuk fel.
Az apróra vágott gyömbér, újhagymát 2 tk sóval tegyük egy hőálló tálba. Melegítsük fel az olajat, amíg forró nem lesz, de még nem füstöl. Öntsük rá a keverékre. Vigyázzunk, mert valószínűleg fröcsögni fog.
Tálaláshoz pároljunk rizst. A felvágott csirkéhez kínáljuk a gyömbéres-újhagymás olajat.