Új kolléga érkezett számos munkaterületre, és a mesterséges intelligencia megtalálható irodákban, tervezőasztaloknál, építkezéseken, ügynökségeknél egyaránt.
És újabban borospincékben is, sőt, ott járkál a szőlősorok között, hiszen világszerte egyre több borászat hívja segítségül ezt az elsőre talán ijesztő, másodjára már hasznosnak tűnő, de mindenképpen rendkívül futurisztikus társat.
A szőlészkedés és borászkodás rendkívül összetett műfaj, ahol hagyományok, borvidéki tapasztalatok, megszokás, bevált receptek, természetközeli művelésmódok mellett ott találjuk a legújabb, hipermodern technológiát is. Szőlőérést monitorozó drónoktól a tizedfokig szabályozható hőmérsékletű erjesztőtartályig számos eszköz áll ma a borászok részére, ha úgy döntenének, a lehető legszorosabb megfigyelés alatt kívánják tartani a gondjaikra bízott tőkéket, és az általuk készített bort.
Erre a listára pedig felkerült az MI is, és meglepően sok helyen bizonyult bevethetőnek egy borászat mindennapjaiban. Pincehő-szabályozás, terméshozam-kalkuláció, időjárásmegfigyelés, ezek csak néhány példa arra, mennyi mindenbe bevonható a borászatok legújabb kollégája. A változást, amit az MI érkezése hozott, a poharainkban érezhető.
Számos borászatban már MI-eszközök segítenek a döntéshozatalban, a hatékonyabb költségvetés megtervezésében és az éghajlatváltozás hatásainak mérséklésében. A borivók számára ez elérhetőbb, fenntarthatóbb és jobb minőségű terméket jelenthet.
A kaliforniai Napa-völgyben a Gamble Family Vineyards olyan traktorokat állított munkába, amelyek látásalapú mesterséges intelligencia-technológiát használnak. A járművek 360 fokos kamerával és érzékelőkkel rendelkeznek, egész nap járják a sorközöket.
Fotókat készítenek, elemeznek, vizsgálják a tőketestet, lombfalat, a fürtök érését, mennyiségét, ezek az adatok pedig segítenek a szőlősgazdának, hiszen idejében látja, hogy az ültetvény hol, és milyen beavatkozást igényel, de következtethet belőle a terméshozam nagyságára, a szüret pontos időpontjára is.
A déli féltekén a chilei Viña Concha y Toro, Latin-Amerika vezető bortermelője mesterséges intelligencia alapú eszközöket használ a terméshozam pontosabb becslésére és a szőlőre vonatkozó információk gyűjtésére, hasonló traktorszerű járművek segítségével, mint kaliforniai kollégáik. Figyelembe veszik a különböző változókat, többek között az éghajlatot, a páratartalmat, a napsugárzást és a szelet.
Ausztráliában a Rathbone Group szőlőültetvénye, mely a Mount Langi Ghiran nevet viseli MI-alapú megoldást vezetett be a talajvízszint figyelésére és a terméselőrejelzések nyomon követésére. Az egyre szélsőségesebb időjárási viszonyok között a víz kulcskérdés egy ausztráliai ültetvény esetében, az MI pedig friss, naprakész, elérhető információkkal tud szolgálni.
A jövőben a mesterséges intelligencia szerepe valószínűleg tovább fog fejlődni, és a terméshozam feltérképezésére is kiterjed majd, lehetővé téve a termelők számára, hogy a szőlőültetvényen belüli változékonyságot jobban módon megértsék.
A pontos előrejelzés lehetővé teszi a borászok számára, hogy bölcsen használják fel erőforrásaikat. Az egyre pontosabban meghatározott szüreti időpontok, termésmennyiségek tudatában a borászatokban elkerülhető a kapkodás, az utolsó pillanatban hozott, kényszer szülte döntés.
Az AI-eszközök az öntözés ütemezésével, az öntözés időpontjának és a szükséges vízmennyiségnek a meghatározásával a természeti erőforrásokkal való gazdálkodásban is segítséget nyújtanak.
A szőlő magas minősége természetesen döntő fontosságú a jó bor előállításához, és a gyümölcsöket a tannin- és antioxidáns-tartalmuk alapján osztályozzák. A borászatok mesterséges intelligencia alapú platformokat használnak a gyümölcsökből nyert információk összegyűjtésére és analizálására. Egy mintavételnyi szőlővel az AI képes szimulálni az erjedést, a borkészítési folyamatot, valamint a szőlő magjában és héjában található vegyületek értékét is, képes felrajzolnia várható végső ízprofilt, sőt képet adhat arról, hogy milyen irányba fejlődik a bor különböző érlelésszimulációk lefuttatásával.
A fentebb felsorolt példák után természetesen felmerülhet a kérdés, hogy vajon meddig lesz még szükség emberi munkaerőre a szőlőskertekben, dűlőkben és borospincékben, de a jövő egyelőre nem fenyeget az MI teljes hatalomátvételével. A mesterséges intelligencia elsősorban az optimalizálásban, adatszolgáltatásban, a borászat mindennapi működésének megolajozásában segít. Döntést nem hoz, feladatot, utasítás nélkül nem hajt végre, ízeket nem érez, kóstolni nem tud, csak elemezni. A bor pedig minden italok közül a legrégibb, emberi kultúrával leginkább átszőtt folyadék, mely az élelmiszer és műalkotás vékony határán táncol. Az emberi kultúra műalkotásai pedig nem készülhetnek el az emberi kéz kihagyásával.
Forrás: foodandwine.com
Tovább olvasok: