Az elismerést a Michelin Guide 2025-ös díjátadó ünnepségén, Dubajban jelentették be. A Frantzén Group legújabb étterme, az FZN, amely 2024. november 8-án nyitott meg a dubaji Atlantis The Palm luxusszállodában, mindössze néhány hónap alatt felkerült a világ legjobbjai közé. Az FZN ezzel az Egyesült Arab Emírségek első három Michelin-csillagos éttermévé vált.
Frantzén ezzel egy teljesen új kategóriát teremtett a gasztronómia világában. A stockholmi Frantzén (három csillag 2018 óta), a szingapúri Zén (három csillag 2021 óta), valamint az újonnan elismert FZN Dubajban együtt alkotják azt az egyedülálló hármast, amelyhez eddig senki más nem tudott csatlakozni.
Jelenleg a világon mindössze 152 étterem rendelkezik három Michelin-csillaggal. A Frantzén Group teljesítménye ezzel a nemzetközi csúcsgasztronómia csúcsára emelkedett – három kontinensen, Európában, Ázsiában és a Közel-Keleten is jelen van.
„Ez az elismerés óriási megtiszteltetés nemcsak számomra, hanem az egész csapatom számára. Az, hogy az FZN ilyen rövid idő alatt három csillagot szerzett, büszkeséggel tölt el bennünket, és tükrözi a mögötte álló hihetetlen munkát és kreativitást” – nyilatkozta Björn Frantzén.
Björn Frantzén eredetileg profi focistaként kezdte pályafutását, és orvosi tanulmányokat is folytatott, mielőtt a gasztronómia felé fordult volna. Gasztronómiai filozófiája a skandináv alapanyagok kreatív újraértelmezésén alapul, melyet ázsiai hatásokkal ötvöz. Éttermeiben egyszerre találkozik a minimalista design, a modern technológia és az érzelmi hatás, miközben minden részletben a tökéletességre törekszik.
Björn Frantzén zászlóshajója, a stockholmi Frantzén Svédország első három Michelin-csillagos éttermeként is ismert, ezt a rangos elismerést pedig 2018 óta tartja. Szingapúrban található a Zén étterme, amely 2018-ban nyitotta meg kapuit, majd három évvel később, 2021-ben kapta meg a harmadik csillagot. Legújabb sikere a dubaji FZN, amely 2024. november 8-án nyílt, az, hogy májusban elnyerte a három Michelin-csillagot lényegében példátlan gyorsaságnak számít a Michelin történetében.
Forrás: frantzengroup.com
Fotók: guide.michelin.com
Portré: Atlantis Dubai/FZN by Björn Frantzén
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.