Hirdetés
Hirdetés

Bíró Lajos és a Buja Disznó-k a piacon

SZERZŐ: DiningGuide
2015. július 16.
Bíró Lajos új projektje a Hold utcai piacon indul egy hónapon belül Buja Disznó-k néven, ahol a sertés legjobb részeit fogják kínálni.
Hirdetés

A hangsúly és a fő irány a csontos rántott karaj lesz, amelyet a lehető legjobb formájában szeretnék elkészíteni: tart a zsemlemorzsa tökéletesítése, kísérletezés a zsiradékkal és a hőmérsékletekkel.
A karajon kívül összesen három fogással törnek a piacra: malacfüllel, abált orral és szalontüdővel, amelyek (szubjektív vélemény következik) a maguk egyszerűségében, zsírjukkal és kollagénükkel a sertés legjobb részei, úgyhogy mindenképpen várjuk a szaftokat és a roppanós bundát, meg persze a benne lévő húst.

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram