Az étterem báját éppen az adta, hogy a tulajdonos pár, Gellén Attila és Alice Rance teljesen önerőből hozták létre, és a nem éppen kedvező elhelyezkedés ellenére olyan konyhát vittek, amire nem csak a környék, hanem a szakma is felkapta a fejét. A lokáció alapvetően nem volt rossz, hiszen a Kolosy tér egy eldugott zugában találjuk az Okuyama no Sushit is, ami évtizedes viszonylatban számít kulthelynek.
Amikor 2019 nyarán a Kovászos Étteremben jártunk, az volt a gondolatunk, hogy legyen ez a hely éppúgy cél az ínyenceknek, mint a közeli Málna – The Pastry Shop Kolonics Zoltán vezetésével, vagy az Okuyama San által vitt japán (büfé)-étterem. Nem így hozta a sors, ezért a hónap utolsó napján bezár az étterem, ami úgy vitt nemzetközi és magyar konyhát, hogy étkezés közben nem kérdőjelek jöttek, hanem sűrű bólogatások. Mindazonáltal voltak látható jelei, hogy nem minden megy gőzerővel a Kovászosban, hiszen csökkent a nyitvatartás ideje, és a vendégek leginkább csak a prémium szegmens esetében fogadják el, ha kevesebb, mint öt napot tart nyitva egy étterem.
Bízunk benne, hogy a konyháért és szervizért felelős brit-magyar pár marad az országban, és tudásukat a főzésről és vendéglátásról továbbra is itthon kamatoztatják.
Addig is egy kis ajánló a további napokra, hiszen így írtunk róluk az egyelőre meg nem jelent étteremkalauzunkban:
"A földszint alatti, kicsit rejtett, belsőudvaros elhelyezkedés ellenére rátalált az étteremre az értő vendégköre, jóllehet a tulajdonosok a legkevésbé sem viszik túlzásba az önmarketinget. A nyáron 12 asztalt (télen kb. feleennyit) számláló vendégtér jó ízléssel, egyszerűen, de korszerűen berendezett, jól láthatóan mindent a minőségi étel-ital kínálatnak rendelnek alá. Lendületes nemzetközi konyhát visznek olyan slágerételekkel, mint a ramen, császárhúsos banh mi szendvics, gazpacho, olasz pasta, Hong Kongi Xo tészta vagy citromtart."
Most még lehet jönni.
Kovászos Étterem Facebook
Zárás: 2020. február 29., szombat
Olvassa el éttermi beszámolónkat is!
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.