A május 22–25. között a Millenárison zajló esemény idén négy napig tart majd. Ahogy a fesztivál főszervezője, Nemes Richárd fogalmazott: „A fő szempont a sokszínűség és a minőség megőrzése, ettől lesz egyedi és megismételhetetlen a rendezvényünk.”
A tudatos választásokra nyitott közönség számára különösen figyelemre méltó az alkoholmentes italok hangsúlyos megjelenése. A kínálatban olyan kuriózumok kaptak helyet, mint a Mayer prémium szörpjei, a HERZ Coffee Roasters specialty kávéi, illetve Farkas Fruzsina, azaz The Green Sommelier fermentált ital kreációi – mindezt pedig a legjobb éttermek fogásaival párosíthatjuk.
A fesztivál valódi újdonsága azonban az a lehetőség, hogy a nagyközönség elsőként találkozhat olyan frissen nyílt, vagy hamarosan debütáló éttermekkel, amelyek még csak most kezdik írni saját történetüket. Ilyen a Bilanx, a Fiktív, vagy a frissen nyílt Ypsilon – Rácz Jenő új balatoni projektje –, de Garai Ádám és a Padron & Arquitecto Pitpit csapatának legfrissebb nyitásával, a Monokini Kantinnal például szintén itt találkozhatunk először. A Michelin-ajánlott vagy -csillagos vendéglátóhelyek szép számban képviseltetik magukat, többek között az Essencia, a Szaletly, a Borkonyha és a Textúra fogásait is kóstolhatjuk.
A Gourmet Akadémia programjából szemezgetve: a színpadon szerepel többek között Pesti István, a két Michelin-csillagos Platán séfje, aki ezúttal a „malac és káposzta” témát értelmezi újra, ázsiai hangulatban. Sült malaccsászár, pirított malacfül, pakcsoj és kimcsi társul szifonos palacsintával és kocshudzsang mártással – egy kifinomult, mégis játékos konyhai etűd.
Rózsa Dávid, a svájci 1910 Gourmet by Hausers séfje egy alpesi tatárt készít, amelyben két hétig érlelt, magashegyi fogas, svájci Oona Osietra Carat kaviár és zellerszár alkotnak harmonikus egységet. A bemutatón egy különleges, házi fermentációval készülő Bonito szósz is bemutatkozik.
Tóth Szilárd, a SALT séfje és a fesztivál egyik idei nagykövete, szatmári örökségéhez nyúl vissza: a már-már elfeledett görcsleves receptjét eleveníti fel, ezzel is jelezve, hogy a gasztronómiai innováció gyökerei sokszor a hagyományokban rejlenek.
Akács István, az őrségi Pajta séfje, aki a mexikói konyhaművészetben is otthonosan mozog, egy ceviche tostada elkészítésén keresztül mutatja be, hogyan fér meg egy tányéron a latin-amerikai temperamentum és a skandináv precizitás. A lazacpisztrángos ceviche mellé salsa negra és kétszer sült tortilla kerül.
Az idei fesztiválra Dani Garcia, a BiBo és az Alelí koncepciójáért felelős séf is ellátogat, egy különleges program keretében fog főzni a nagyközönségnek, akik szavazhatnak arról, hogy melyik fogás kerüljön fel a BiBo Budapest étlapjára.
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.