Próbáltam egy könnyű kis tavaszi meleg előételt készíteni fiók nyúlból és csupa gyenge, idei zöldségből.
Hozzávalók:
- nyúlgerinc
- bébi paraj
- idei zöld spárga
- új répa
- vaj
- friss zsálya
Elkészítés:
A nyúlgerincet le hártyázzuk, sózzuk borsozzuk és vákuumban vajjal és friss zsályával 65 °C–on 35 percig készítjük.
A mártás: A friss bébi parajt megmossuk és pacojet edénybe némi csont lével mártást készítünk. A spárgát blansírozzuk és jeges vízbe helyezzük, majd a fejrészt meghagyva apró kockára vágjuk és a mártáshoz keverjük.
Répa hab: A répát blansírozzuk, leszűrjük (a levet megtartjuk), jeges vízben lehűtjük. Thermomixbe tesszük a répát, hozzáadjuk a levét és sóval fehér borsal izesítjük. Turmixoljuk, leszűrjük, kevés szójalecitinnel felhabosítjuk.
Tálalás: A mártást felmelegítjük , a nyulat regeneráljuk és a zsályás vajon forró serpenyőben körbesütjük. A mártást a tányér aljába tesszük és bele helyezzük a nyúlgerincet majd a vajon lehúzatott spárgafejet. A répa habot a húsra helyezzük.
Warning: Undefined array key 0 in /mnt/BLOCKSTORAGE/home/639033.cloudwaysapps.com/kqavbfzkwc/public_html/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 6
Warning: Attempt to read property "term_id" on null in /mnt/BLOCKSTORAGE/home/639033.cloudwaysapps.com/kqavbfzkwc/public_html/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 6
Warning: Undefined variable $sponsor_data in /mnt/BLOCKSTORAGE/home/639033.cloudwaysapps.com/kqavbfzkwc/public_html/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 17
Warning: Attempt to read property "description" on null in /mnt/BLOCKSTORAGE/home/639033.cloudwaysapps.com/kqavbfzkwc/public_html/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 17