Bármikor máskor triviálisnak tűnne ez a kérdés...De milyen a hangulat most nálatok?
Bajusz Gergely: A kollégák kedve is búskomor a jelenlegi világjárvány miatt sok ember, közöttük a családunk és a rokonaink, barátaink is veszélyben vannak, az igen súlyos gazdasági következményekről már nem is beszélve. A tulajdonosok és az Avalon igazgatói tanácsa együttesen egyértelműen arra a döntésre jutott, hogy az Avalon Park 177 kollégájának munkaviszonya megmarad. Mindenkinek itt a helye, aki eddig is sokat tett a közös sikerért, és közösen fogjuk tudni újra elindítani a jövőt is.
Pontosan hány dolgozót érint nálatok a (részleges) bezárás?
Létszámban nem lehet pontosan meghatározni, hiszen egy család vagyunk, és mindenki dolgozik a gasztrorészlegekben mindenhol. Fixen 10 fő üzemelteti a Sörkert éttermünket, ők most átkerültek a Ristorante részlegre, hiszen ahogyan hangsúlyoztam, egyetlen dolgozót sem küldött el az Avalon Park. A séfek, üzletvezetők, managerek és jómagam is most kisebb létszámban a szabadban a Parkban – hiszen ebből a szempontból szerencsés helyzetben vagyunk – padokon ülve friss levegőt szívva meetingelünk és tervezzük a jövőt. Étlapok, rendezvények, ital és borlap, munkaruhadesign, étteremben a szervíz továbbfejlesztése. Mind a Sörkert mind a Ristorante kollégái házi feladatokat kaptak, amivel saját magukat fogják tudni fejleszteni, amiket aztán prezentálnak és azzal átadják a tapasztalatokat a többi kollégának, amikor újra együtt lehetnek. Egyet tehetünk, teljes erővel arra koncentrálunk, hogy amint a helyzet megengedi, újból, még nagyobb lendülettel el tudjuk kezdeni a munkát!
Mi alapján döntöttetek a különböző egységek részleges nyitvatartása, illetve bezárása mellett?
A jelenleg hatályos kormányrendeletekhez és szabályozáshoz igazodva mi is rendkívüli nyitvatartást vezetünk be egységeinkben, hiszen a legfontosabb az emberek egészségének megőrzése. Közösen, felelősségteljesen gondolkodva lehet csak ezt a mostani helyzetet megoldani. A Sörkertet bezártuk, de az itteni ételkínálat egy része a Ristoranteban is elérhető. A szórakoztató egységeink, ahogyan éttermünk is 15.00 óráig tart nyitva.
Mint szálláshely továbbra is működtök?
A hotelben nálunk is megfigyelhető volt először a foglalások csökkenése, majd a lemondások megszaporodás, mind rövid, mind sajnos céges rendezvények esetében hosszabb távon is, ahogyan az emberek egyre inkább rédöbbentek, hogy ez tényleg komolyan be fog gyűrűzni nálunk is. A hotel jelen pillanatban is nyitva van, és nagyon mininális szinten, de még van vendégünk. Mégis azt gondoljuk, hogy a végsőkig kitartunk, el nem tudnám képzelni, hogy az ajtókat bezárjuk. Nagyon negatív kisugárzása lenne. Többször voltam elkeseredve az elmúlt 2 hétben, de azt hiszem, sőt biztos, hogy megszakadna a szívem és meg sem tudnám tenni, hogy az étteremre vagy az egész Parkra ráfordítsam a zárat. Tényleg egyszerűen borzalmas látvány, hogy ahol addig tele volt egy jó fajta nyüzsgéssel a Bükk szíve, ott most már csak madarak csicseregnek, illetve egy két őzike jön megy esténként a kerítések mellett.
Szűkített renddel működik tovább a Ristorante. Érkeznek vendégek? Budapesten még a legnépszerűbb helyek is kiürültek.
Nem, nem jellemző, sőt inkább nincs senki. Valahol a szívünk mélyében pedig ezt is akarja mindenki, hogy ez a vírus mielőbb eltűnjön örökre, ahhoz ez kell. Én 15 évig éltem Olaszországban és nincs olyan ismerősöm, barátom, aki közülük nem otthon lennénk és nem tartanák be a szabályokat. Ez a legfontosabb, hogy maradjanak otthon tényleg az emberek. Minél többen vagyunk otthon, annál hamarabb vége lehet ennek a szörnyűségnek.
Akár mint étterem, mint szálláshely, szórakozópark, hogyan alakul a látogatottságotok?
Nulla. Ennyit tudok mondani.
Mint vidéki, idilli környzetben, jó levegőn található helynek, nagyobb bizalmat szavaznak a vendégek nektek?
Ez a jövő kép és ebben biztos vagyok. Sok mindenkit jobban fog vonzani a kisebb vidéki hotel, mint például nálunk a külön álló rönkházaink, ahol ráadásul biztosított a friss erdei levegő is.
Mi most a dolgozóitok sorsa? Mennyinek tudtok most is munkát biztosítani, és mi a helyzet a többiekkel?
Mind a 177 kolléga az Avalon-családhoz tartozik és itt is marad. A munkarend és a feladatok átszervezésével és a munakórák tömbösítésével oldjuk meg, hogy minél könnyebb és jobb legyen mindenkinek. Ha próbáljuk a pozitív oldalát is nézni, most legalább egy csomó olyan dologra jut időnk, amire a nagy hajtásban nem, és készülhetünk a robbanásszerű újraindulásra, mi ebben bízunk! A tulajdonosok ezzel ismét megmutatták, hogy nekik mit is jelent ez az egész. Mindenkinek ott segítünk, ahol tudunk. Nem gondolkodunk házhoz szállításban, mert azt már mindenki csinálja és hát a boltokban is eléggé bevásároltak az emberek. Ennyi házhoz szállítás nem lehet egy városban és felesleges is. Én inkább az alapélelmiszereket nézem a raktárban. Azokból mielőtt esetleg lejárna és nem tartható el tovább akkor azokból készíthetünk, korházaknak vagy más olyan segítő szervezeteknek, akik sokkal nehezebb helyzetben vannak bárkinél, nem csak most, hanem máskor is abban voltak.
Megjósolhatatlan a járvány pontos kifutása, de ti mennyi idővel számoltok?
Azt, hogy mennyi idő és egyáltalán micsoda mennyi idő, azt senki nem tudja. A mi tervünk az az esetleges júniusi hónap, amikor már elindulhatnak a vendégek. Ebből az következhet, hogy júliusban már lehetnek bőven vendégeink.
Nagyon bízom benne, hogy mindenki elindul és fel akarja fedezni országunk, Magyarország gyönyörű vidéki helyeit köztük minket is. Tényleg bizakodom minden nap, minden percben, hogy minél hamarabb elmúljon a veszély és mindenki újra boldog legyen.
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.