Így készül ugyanis az akutaq, más néven az eszkimó jégkrém. Uralkodó alapanyaga a zsír és az olaj, de néha víz vagy friss hó is kerül bele, így a textúrája a krémbevonóra emlékeztet. Bár manapság már géppel is készítik, a tradicionális eljárás mindenképpen kézműves. Az eszkimó fagylaltnak sós és édes verziója is létezik. A sósba sokszor húst tesznek, például a már említett szarvasfajtáét, de szárított halat is előszeretettel használnak hozzá. Az édes variációt bogyós gyümölcsökkel készítik, a fókazsír miatt azonban némileg ez is sós.
Az akutaq igazi alaszkai étel, a variációit nem más, mint a helyi flóra és fauna diktálja, így különböző térségeiben egész más alapanyagokkal készítik.