A megmaradt ételeket szegényeknek, hajléktalanoknak ajánlotta fel, akik éttermi körülmények között fogyaszthatták el azokat. A projektbe meghívott több világhírű séfet is, többek mellett az Adria testvéreket, Redzepit, Ducasse-t. E nemes gesztus láttán sokan tapsoltak a séfnek. A folytatás sem maradhatott el. Olyannyira nem, hogy a nemrég Európa legjobb séfjének megválasztott Bottura úgy gondolta, itt az ideje további helyszíneken is jótékonykodni. Áprilisban Bolognában nyílik „levesező” a lélek és test táplálására.
További tervek között szerepel, hogy a nyári olimpiai játékok idejére Rio de Janeiróban is felállnak egy refektórium illetve Bottura szülővárosában, Modenában is felállna egy.
