Hirdetés
Hirdetés

A világ egyik legjobb éttermében is tokaji zárja a sort – elismerés a Barta Pincének

2021. július 26.
A 3 Michelin-csillagos Core tokajit is kínál: Barta szamorodni Clare Smyth éttermének borlapján.
Hirdetés

A világ legjobb pincészetei mellett a tokaji Barta 2013-as szamorodnija is Clare Smyth 3 Michelin-csillagos éttermében, a londoni Core-ban.

2003-ra datálható a tokaj-mádi Barta Pince alapítása, a birtok története pedig annyiban is izgalmas, hogy parlagot kezdtek el művelni. Az 1950-es években ugyanis kiirtották ezen a területen a szőlőt, így a mintegy fél évszázada érintetlen területeten adottak voltak a feltételek a természethű borok készítésére. Az organikus művelésre való törekvés határozza meg a dűlőkön zajló munkát, a birtokigazagató Barta Károly személyén és filozófiáján kívül meghatározó Ujvári Vivien munkája is a birtokon. Az ifjú szőlész-borásznő magyar tanulmányait követően a kaliforniai Napa-völgyben, Új-Zélandon, valamint Ausztráliában is szerzett tapasztalatot, mielőtt Tokajnak szentelte volna magát.

A Barta Pince furmintjai, hárslevelűi, szamorodnii, aszúi a legjobb magyar éttermek borlapjain is állandó szereplők, legyen az luxushotel étterme, mint a Four Seasons Hotels kötelékébe tartozó Gresham Palota Kollázs étterme és a Kempinski-beli Nobu; vagy az Essência by Tiago & Éva, az Arany Kaviár, a Textúra, a Fausto's és számos nívós hely a borbárokkal bezárólag.

Hirdetés

A 3 Michelin-csillagos Core borlapjára beválogatott szamorodni bordeaux-i, burgundiai, piemonti, dél-afrikai, ausztrál és Napa-völgyi csúcsborok mellett szerepel az étterem kínálatában. Termőhelye az Öreg Király, a Király Dűlő egyik aldűlője, és minden jegye desszert után kiált: "kóstolva citrusok, barack, ananász, licsi, egy kis grillázs, ásványosság, lecsengésében vibráló fűszeres karakter. Élénk, de kerek savak, feszes szerkezet, hosszú lecsengés."

Limonádés parfé mézzel es joghurttal / Forrás: Core by Clare Smyth

Kóstolás Konkoly Mihállyal, a birtok kereskedelmi vezetőjével:

Egy észak-ír hölgy Londonban – Core by Clare Smyth

London és a világ egyik leggyorsabb sikert aratott fine dining étterme Clare Smyth immár 3 Michelin-csillagos Core-ja. A 2018-ban a World’s 50 Best Restaurants által a világ legjobb női séfjének megválasztott Smyth rendkívül szerényen úgy fogalmazott, hogy „Egy unalmas, tradicionális séf vagyok" – a szakma és a vendégkör minderről nem így vélekedik. 15 éven állt helyt Gordon Ramsay éttermeiben, és már ez idő alatt, 2013-ban az év séfjének választotta a nagy-britanniai Good Food Guide.

@Clare Smyth Twitter

Ízig-vérig szerzői konyhája saját éttermében, a London Notting Hill-negyedében 2017-ben megnyitott Core-ban tudott igazán kibontakozni. A következő Michelin-kalauzban azonnal 2 Michelin-csillagos minősítéssel debütált, ami csak a legjobbaknak jár ki, és további díjak sorát söpörte be. A Core-ban étkezni több egy vacsoránál, mintegy 40 fő dolgozik azért, hogy felejthetetlen kulináris élménnyel távozzanak a világ minden tájáról érkező vendégek.

Fotó: Core by Clare Smyth / www.corebyclaresmyth.com

"A Core by Clare Smyth bemutatkozó étterme, az első és egyetlen női chéf, aki három Michelin-csillagos éttermet vezet az Egyesült Királyságban. A Core felhőszerű színpalettájával és csiszolt márványrészleteivel a modern idők remek étterme.
A CORE bor — étel párosításainak legújabb alakja az Öreg Király Dűlő Szamorodni 2013 évjárat, mely élénk, de kerek savaival & feszes szerkezetével hosszú lecsengést biztosít kóstolójának" – írta ki a Barta Pincészet nemrég.

A Core by Clare Smyth borsora 115 fontért, azaz közül 50 ezer forintért kérhető a 155 vagy 175 fontos degusztációs menü mellé.

Tokaji Szamorodni Öreg Király Dűlő, Barta Pince, Hungary
Öreg Király is not an actual vineyard name, but the name Barta use for their section of the actual Király vineyard. The 10-hectare Barta section is the very highest, steepest part of Király.

Az étterem aktuális borlapja itt elérhető.

Tovább olvasok:

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram