Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság adatai szerint egy átlagos, 2,5 deciliteres csésze kávé körülbelül 80-100 milligramm koffeint tartalmaz. Összehasonlításképp: egy 3,5 deciliteres dobozos üdítőben mindössze 30-40 milligramm, míg a legtöbb energiaitalban 70-100 milligramm koffein található. A szakértők szerint a legtöbb egészséges felnőtt számára napi 300-400 milligramm biztonságosan fogyasztható mennyiség, ami nagyjából három-négy csésze kávénak felel meg. Ez elegendő ahhoz, hogy érezd a koffein pozitív hatásait – az éberség fokozását –, ugyanakkor ne okozzon kellemetlen mellékhatásokat. A túlzott bevitel viszont átmenetileg fejfájást, szorongást, hányingert vagy szapora szívverést is előidézhet.
Fontos azonban látni, hogy a fenti számok csak átlagértékek. A koffeintartalom számos tényezőtől függ: a kávészemek fajtájától, a főzési módszertől, az őrlemény és a víz arányától, az őrlés finomságától és attól is, mennyi ideig ázik a kávé.
Általánosságban elmondható, hogy a világos pörkölés valamivel több koffeint tartalmaz, mint a sötét, még ha az utóbbi íze erőteljesebb is. A finomabb szemcséjű őrleményből készített kávé szintén koffeindúsabb, hiszen a nagyobb felület jobban érintkezik a vízzel, és hosszabb ideig is tart az áthaladása rajta, így az ital koncentráltabb lesz. A főzési mód is döntő tényező: van olyan kávéfőző, ami erőteljesebb kávét készít, mint a hagyományos filteres kávéfőző, míg a pour-over és a csepegtetős eljárás valahol a kettő között helyezkedik el.
A kávéfajták koffeintartalma
A legnagyobb élénkítő hatást a nagyon finomra őrölt kávéból készülő italok adják, mint a török kávé és az eszpresszó. Egy átlagos, 60 milliliteres török kávé körülbelül 50 milligramm koffeint tartalmaz. A másik végletet a durvább őrleménnyel készülő kávék – például a French press vagy a cold brew – jelentik, amelyeknél a víz gyorsabban áthalad a szemcséken, így az ital kevésbé erős.
Egy egyadagos, 30 milliliteres eszpresszó 40-60 milligramm koffeint tartalmaz, a pontos mennyiséget a kávé fajtája és az elkészítési mód határozza meg. Ez azt jelenti, hogy egy két shot eszpresszóval készült latte nagyjából ugyanannyi koffeint rejt, mint egy 2,5 deciliteres filterkávé. A nagyobb méretű adagok azonban jóval többet tartalmazhatnak: egy 7 decis (venti) Starbucks kávé akár 400 milligramm koffeint is elérhet, különösen, ha világos pörkölésből készül.
Koffeinmentes kávé
A név ellenére a koffeinmentes kávé sem teljesen koffeinmentes. A kávészemekből nagyjából 97%-ban távolítják el a koffeint, így egy 2,5 deciliteres csésze koffeinmentes kávé körülbelül két milligrammot tartalmaz. Ez jó alternatíva azok számára, akik szeretnék csökkenteni a koffeinbevitelt, de nem szeretnének lemondani a kávézás szertartásáról.
Forrás: foodandwine.com