A japán gasztronómia kétségen kívül egyik legismertebb és legikonikusabb fogása a sushi. A párizsi Japán Kulturális Intézet I LOVE SUSHI című kiállításán a látogatók nemcsak az étel történetét, hanem annak társadalmi és kulturális kontextusát is megismerhetik.
Bár első pillantásra egyszerű fogásnak tűnhet, a sushi gazdag és fordulatokkal teli történetet rejt magában. Délkelet-Ázsiában már a VIII. század előtt elterjedt volt a hal tartósítása fermentált rizs segítségével. Ezt a technikát vették át és adaptálták saját módszereik mentén Japánban. Az 1820–1830-as években Edóban – a mai Tokió területén – született meg a nigiri-zushi, amely ma a legismertebb és legelterjedtebb sushi típus. Ez az eredetileg olcsó utcai étel hamar meghódította a sógunátus fővárosát, majd egész Japánt, végül pedig világszerte ismertté vált. Elkészítése azonban mind a mai napig komoly szakértelmet és precizitást igényel.
A kiállítás hangulatát látványos sushi-makettek és színes nyomatok gazdagítják. A tárlathoz áprilisig számos kísérőprogram kapcsolódik: kulináris workshopok, előadások és filmvetítések várják az érdeklődőket, hogy a sushi történetét és hagyományait minden érzékszervüket megmozgatva fedezhessék fel.
Helyszín: Maison de la culture du Japon à Paris, 101 bis Quai Jacques Chirac, 75015
A kiállításra a belépés ingyenes.
További információk: https://www.mcjp.fr/