A szendvics egy szerethető és közkedvelt étel, amelynek különleges tulajdonsága, hogy gyorsan és hatékonyan elűzi az éhséget. Pillanatok alatt összeállítható, és mindenki könnyen a saját ízlésére tudja formálni. Remek választás lehet reggelire vagy vacsorára akkor, ha hideget szeretnénk enni – így a nap bármely szakában megállja a helyét.
Cikksorozatunkban séfeket kérdezünk arról, milyen feltétek vagy töltelékek segítségével dobják fel a legegyszerűbb és legkedveltebb ételeket.
Szaftos, csípős és pirított: Akács István
Akács István séf számára a pirítás kulcsfontosságú, hiszen fontos, hogy a szendvics külseje meleg és ropogós legyen: „Szendvicsként a legfinomabb az amerikai toast kenyér. Előnye, hogy puha, de megpirítva kívül ropogós lesz, belül pedig a tölteléknek köszönhetően szaftos marad.”
A tökéletes szendvics titka? Nem mindegy, hogy min pirítjuk meg: „Amikor itthon szendvicset készítünk a feleségemmel, akkor nem vajjal, hanem majonézzel kenjük meg a kenyeret, és azon pirítjuk meg. Utána kerülhet még rá egy kevés vaj, de az alap mindig a majonéz. Ez egy nagyon különleges, kerek ízt ad neki.”
Az alapokon kívül több olyan hozzávaló is van, amelyek fokozzák az élményt: „Elengedhetetlen, hogy legyen csípős a szendvicsben. A feleségem mexikói, mi pedig kifejezetten szeretjük a pikáns ízeket. Gyakran csinálunk például chipotle majonézt otthon, amely gyorsan elkészíthető. Zöldségek közül a római salátát szeretem használni. Fontos, hogy legyen benne frissesség, és a római saláta pont ilyen: ropogós, de nem enged levet. Amikor a személyzetnek készítünk szendvicset a Pajtában, akkor coleslaw is szokott bele kerülni. Otthon vacsorára legtöbbször csirkét teszünk bele, amit mindig szaftosra hagyunk, hogy a szendvics belseje minél lágyabb maradjon. Erre jöhet még egy kis vékonyra vágott lilahagyma, egy pici sóval és egy kevés citromlével, amelyet a húsra téve megkoronázhatjuk az élményt.”
Tápláló és tojásos: Pallag Dávid
Pallag Dávid számára fontos szempont, hogy a szendvics minél egészségesebb és táplálóbb lehessen: „Amikor magamnak készítek reggelente szendvicset, általában omlett kerül bele. Feltétek szempontjából mindig az alapján variálok, hogy éppen mit találok a hűtőben: egy kis koktélparadicsomot, salátát, fűszernövényeket, gyakran sajtot is. Egy fél omlettet készítek, amibe beleolvasztok sajtot, ezt ráteszem a pirított sonkára és már kész is egy nyitott szendvics. Elsősorban az a funkciója, hogy még munka előtt, egyből be tudjam vinni a szervezetembe a szénhidrátot, egy kis zsiradékot, a fehérjét és a zöldségeket. Általában akkor szoktam választani ezt az opciót, amikor előre tudom, hogy nagyon húzós napom lesz és kell az energia.”
Ropogós és rendhagyó: Hegedűs Levente
Hegedűs Levente az egyszerű, de nagyszerű megoldások híve: „A szendvics esetében számomra fontos szempont, hogy gyorsan legyen kész. Amikor otthon készítem, akkor majonézt teszek bele, és ha van otthon, akkor chipset. Általában nem pirítom meg a kenyeret és ilyenkor szükséges, hogy valamilyen ropogós elem is kerüljön bele. Erre még jöhet bármilyen felvágott, saláta, ami épp kéznél van. A legjobban ez a kombináció az amerikai toast kenyerekkel, vagy bagellel működik. A chips rengeteget dob rajta és a végeredmény bár furcsának hangzik, de nagyon különleges lesz!”