Hirdetés
Hirdetés

A Magyar Konyha Magazin hazai termelőket toplistázó kötetét ajánljuk

SZERZŐ: DiningGuide
2020. december 3.
Örülünk, hogy itt, a Dining Guide-on írhatunk erről a kiadványról. Vinkó József, a Magyar Konyha főszerkesztője maga is számos alkalommal beszélt és írt arról, hogy az annyira vágyott minőségi gasztronómia három kulcsa a kiváló alapanyag, a hozzáértő séf és a jó vendég. Hogy miért témánk ez most? A Magyar Konyha Magazin decemberi  kiadványát a legjobb szívvel ajánljuk.
Hirdetés

Elöljáróban egy kis háttérinfó: az azonos terepen mozgó, hozzávetőleg azonos célcsoportot megszólító médiaszereplők nem szokták egymás kiadványait ajánlani. Mégis szeretnénk tenni egy kivételt, és hasonló teljesítmények esetén szintén bármikor így teszünk.

A Magyar Konyha Magazin annak rendje és módja szerint kiadta decemberi számát, a tőlük elvárt esztétikus kiadásban. Szép fotókkal és tördeléssel, igényes témaválasztásokkal. Egy meglepetéssel is szolgált azonban az e havi magazin, ugyanis első alkalommal kiadtak egy kis kötetet Top 100 termelő – A legjobb hazai alapanyagok címmel. Újítottak tehát a Budapest Top 10 és a balatoni helyeket ajánló kalauzok évente megjelenő sora után, mégpedig nagyon okosan.

Hirdetés

Evolúció

A '90-es évekre tehető a magyar alapanyagok témájának fontossága. Az első üstökös, a legfontosabb szereplő a bor lett, és azóta is az. A 2000-es évek közepén tűntek fel aztán a séfek. Nevek, arcok, akikhez köthető a gasztronómia fejlődése, és akik éttermek neveit hozták be a köztudatba. Megszülettek fogalmak, brandek, akik azóta is hivatkozási pontot jelentenek.

Ma pedig ott tartunk, hogy egy teljes kötetet érnek meg hazai termelők a nagy francia, olasz, spanyol, közel-keleti beszállítók mellett, üzenve, hogy mi is képesek vagyunk nyújtani olyan nívót, aminek helye van a tányérokon.

Az igen furcsára sikerült 2020-as évben, amikor a gasztromagazinok által szemlézett vendéglátás ekkora bajban van, az éttermek teljesítménye értelemszerűen nehezen értékelhető. Ez nem csak a lokális étteremkalauzok munkájában jelent kihívást (mint amilyenek mi is vagyunk), hanem az olyan nemzetközi szervezetekében is, mint a rengeteget hivatkozott Michelin-kalauz.

Hirdetés

Mit lépett a Magyar Konyha Magazin? 2020 decemberi kiadásában a termelőkre fókuszált. Azokra az emberekre, akiknek azokat a bizonyos alapanyagokat köszönhetjük, amelyek alapfeltételei voltak a hazai gasztronómiai kultúra látványos fejlődésének.

Otthon készült kép

Minőségi szelekció

A kötet országosan mindössze száz hazai termelőt, gazdát, manufaktúrát ajánl, azonban a válogatásuk szakmailag tényleg elismert produktumokat takar. Láthatóan szelektáltak, nem soroltak fel mindenkit, aki a mezőny szereplője. A jelenkori gasztronómia egyik fő hibája, hogy akárki akármit előállít, értékeljük pusztán azért, mert ezt megcsinálta. A minőségre törekvés azonban éppen az irányba mutat, hogy kiszűrjük a jók között is a legjobbakat, ami a Dining Guide-nak is célja, és a Magyar Konyhának is gratulálunk a szép és igényes válogatásért.

A Dining Guide tavalyi főtesztelője és állandó gasztronómiai szakértője, Fausto Arrighi mondása, miszerint egy ország gasztronómiájának minősége ott mérettetik meg, hogy az emberek mit esznek otthon. Ha képesek adni arra, hogy odafigyeljenek az otthon asztalra kerülő ételek valóban minőségi alapanyagaira, az azt jelenti, hogy valódi kulináris kultúrával büszkélkedhet egy nemzet.

Egyet sajnálunk, hogy a kötet ötlete nem nekünk jutott eszünkbe, habár az alapanyag-kérdés folyamatos témánk az online tartalmak és az étteremkalauz-készítésünk során. Reméljük, hogy ez a terület is épp úgy fókuszba kerül manapság, akár az éttermek világa.

A Magyar Konyha Magazin Top 100 termelő – Termőföldtől az asztalig kiadványa a magazin 2020. decemberi számával együtt kapható
Ára: 985 Ft

Hirdetés
Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram