Manhattan üzleti negyedeitől NoMadon át Midtownig az éttermek újra a tárgyalóasztalok szerepét töltik be – fehér abroszokkal és kifinomult tányérokkal a laptopok és jegyzettömbök helyett. A menükön galambpástétom, tormás lazac vagy karakteres tésztaételek szerepelnek, a poharakban pedig gyakran egy martini is megjelenik. Mindez jól mutatja, hogy az ebédidő ma már nem pusztán szünet, hanem tudatosan választott időpont.
Az alábbi helyek ezt a közeget képviselik: ahol egy üzleti találkozó és egy átgondolt étkezés természetes módon kapcsolódik össze – olyan éttermek, amelyeket Miranda Priestly is jóváhagyna.
A skandináv konyha ma már természetes része a fine dining világának, de amikor az Aquavit 1987-ben megnyitott, még valódi úttörőnek számított. Azóta is stabil pont, ma Emma Bengtsson vezetésével.
Ebédidőben több irányból közelíthető: kóstolómenü, illetve két- és háromfogásos ajánlat is elérhető. A klasszikusok modern formában érkeznek – matjes hering rozsropogóssal és tejföllel, svéd húsgolyó, vagy gombával és barnavajjal készült burgonyagombóc.
A lezárás szinte magától értetődő: málnás-tejszínes hercegnőtorta.
A The Fifth Avenue Hotel éttermeként a Café Carmellini a klasszikus New York-i hangulatot idézi meg egy elegáns, mégis élő térben. A konyha francia és olasz alapokra épít, New York-i lendülettel.
Üzleti ebédhez ideális választás, különösen nagyobb társaságok számára. A menüben olyan fogások szerepelnek, mint a Meyer citromos rák mille-feuille, a homáros frittata vagy a „brick chicken” – komfortos, mégis precízen kivitelezett ételek.
A Manhattan West és a Hudson Yards környéke ma az egyik legfontosabb üzleti központ, a Ci Siamo pedig ennek gasztronómiai leképezése. Danny Meyer és Hillary Sterling közös projektje a nyílt lángon készült ételek köré épül.
Gazdag tésztaételek – például marhapofás amatriciana pappardelle –, ropogós csirke milánói vagy olívaolajban konfitált tőkehal kerül az asztalra. Több fogás megosztásra készült, ami jól illeszkedik az üzleti ebédek dinamikájához.
A Michelin-ellenőrök külön kiemelik a karamellizált hagymatortát, amely önmagában is visszatérésre késztet.
Egy 1932-es art deco felhőkarcoló földszintjén, a pénzügyi negyedben működik a Crown Shy, amely ideális választás azok számára, akik nem akarnak messzire menni a tárgyalásoktól. A konyha európai technikákra épít, globális ízekkel.
Jassimran Singh fogásai karakteresek és pontosak: sertés katsu curry béarnaise-zel, Arctic char mole rojoval vagy a tandoori flatbread. Az à la carte és a fix menü egyaránt kiegyensúlyozott ár-érték arányt kínál, ami ebédidőben különösen fontos.
A One Vanderbilt épületében található étterem egyszerre kínál urbánus és természetközeli élményt. Daniel Boulud és Will Nacev konyhája francia alapokra épít, erős zöldségfókusszal.
Az ebédmenü két- vagy háromfogásos formában érhető el, de akár hatfogásos kóstoló is választható. Vidalia hagymatorta Époisses emulzióval, tengeri herkentyűk vagy grillezett avokádó is megjelenhet a tányéron.
A nagy belmagasság, az olajfák és a zöld növényzet városi oázist teremt, ritka nyugalmat adva a környezetnek.
Forrás: guide.michelin.com
Fotók: Aquavit | Le Pavillon