Mint írták, a fél évtizedes működés alatt magasságokat és mélységeket átélve, koronavírussal és energiaválsággal dacolva működtek és alkottak, egy egyben tartott és összetartó csapat segítségével.
A Dining Guide lapjain is rendszeresen hírt adtunk az étterem határfeszegető, kísérletező, megújuló és mindig izgalmas terveiről, projektjeiről. Írtunk díjnyertes sommelier-igazolásukról, négykezes vacsoraestjeikről, champgane-ra és biodinamikára hangolt rendezvényükről, és északi parti testvéréttermük csopaki indulásáról is.
A Laurel-rajongóknak vigaszt jelenthet, hogy a Karácsony Bence nevével fémjelzett balatoni egység, a Csopaki Resti by Laurel továbbra is várja vendégeit, és megy tovább rendületlenül.
A nyitás után alig fél évvel kereste fel őket a Michelin Guide ellenőre, és az ott tapasztaltak meggyőzték, hiszen 2020-ban, az akkor még csak Budapestet bemutató Michelin Guide Hungary lapjain ott szerepelt a Laurel Budapest is, mely fiatal csapatával hamar elérte, hogy a Vörös Kalauz által ajánlott éttermek közé kerüljön.
A 2023 októberében távozott Mede Ádám séf helyét Ötvös Zsuzsanna pastry chef és Szabó Dávid head chef harmonikus duója vette át, akik a közös munka során folyamatos egymásra hatással, kreatív összhangban vitték a Michelin-ajánlott Laurel konyháját.
Mede Ádám távozása után evidens volt, hogy belülről kerülnek ki az új séfek, hiszen évek óta jelen voltak a Laurel konyháján, áthatóan ismerve koncepcióját és működését, amit új színekkel töltöttek meg. Emlékidéző séf menüt, különleges vegán fogásokat, csodás süteményeket, hazai ízeket köszönhetünk a séf párosnak és a csapatnak, akik idén az előkelő 16. helyen szerepelnek a Dining Guide Étteremkalauzban.
„Sokat tanultunk, fejlődtünk, küzdöttünk az elmúlt években. Minden, amit ki lehet hozni a Laurelből, azt büszkén mondjuk, hogy kihoztuk és megvalósítottuk, és bár nehéz szívvel, de úgy döntöttünk, hogy a Laurel története itt, a Kertész utcában most véget ér.” - írja a Laurel, azt ígérve, hogy hamarosan érkeznek új hírekkel a jövővel és a terveikkel kapcsolatban.
Köszönjük a Laurel csapatának az elmúlt éveket, a szívből jövő vendéglátást, a különleges fogásokat, és sok sikert kívánunk a továbbiakhoz!
A Laurel még július 28-ig várja a vendégeket, érdemes foglalni hozzájuk!
Tovább olvasok:
Dining Guide A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.