Hirdetés
Hirdetés

A kalóriatoplista élén a világ kedvenc konyhája – nem a legszebb oldalát mutatva

SZERZŐ: DiningGuide
2021. június 27.
A toplista élén az olasz konyha – nem a legszebb oldalát mutatva. A dobogó harmadik fokán pedig egy meglepő versenyző.
Hirdetés

Elsősorban az étteremválasztáskor, házhoz rendeléskor vagy elvitel esetén merülnek fel választásként a nemzetek konyhái: ugorjunk be egy friss tésztáért a thaiba, rendeljük megint olaszt vagy inkább indiait? A döntést az ízlésünkön túl több tényező befolyásolhatja, míg az olasz és a kínai (tömeg)ételek hagyományosan elérhető árúak, addig egy étkezés egy indiai vagy japán étkezdéből az előbbiek többszöröse is lehet. Most azonban lássuk a kalóriákat.

A kutatás megrendelője a GolfSupport sportruházat-kereskedő volt, a munkához pedig a SEMRush SEO digitális marketingeszközt használták. A világszerte tíz legnépszerűbb konyhát Google-analitika alapján, a vizsgált ételek kalóriatartalmát a BBC GoodFood magazin receptjeiben közöltek alapján állapították meg. Egy-egy ételből is átlagot vontak (hiszen kétféle pizza vagy kétféle taco is két különböző energiabevitelt jelent), majd a három legnépszerűbb nemzeti ételből összátlagot vontak.
Az alább hivatkozott elhízásprognózis az Egészségügyi Világszervezet (World Health Organization, WHO) kimutatásai alapján készült, az elérhető legfrissebb, 2020-as World Population Review-ra támaszkodva.

Hirdetés

Kalóriatrónon az olasz konyha

Az osztás-szorzás eredményeképpen a csúcson tehát az olasz konyha az egy fogásra jutó bevitt energiamennyiséget illetően. A statisztika szerint egy adag olasz étel "átlagosan" 743 kalóriát tartalmaz (a kcal valójában kilokalóriát jelöl, a köznyelvben azonban kalóriaként hivatkozunk rá). Nincs mit csodálkozni, Olaszország maga a szénhidrátmámor, a finomított fehér liszt mellett a finomított fehér cukor adta élvezetekért sem kell kiugraniuk a szomszédba.

Lasagne bolognese

A lista 2. helyén végzett a szaftos húsokkal, kukoricaalapú ételekkel versenyző Mexikó, a dobogó harmadik fokán pedig egy meglepő szereplő végzett, a japán konyha. Ez hogy lehet? A válasz egyszerű: míg a japánok zsírfogyasztása rendkívül alacsony, az ételeik sok cukrot – gyakran rejtett formában – tartalmaznak. Erről még később szó lesz.

Az egyes ételek kalória-megmérettetésében szintén egy meglepetés: egy thai versenyző került ki a legnagyobb energiabevitellel, az átlagosan 1004 kalóriával számolt Pad Thai bizonyult a leghizlalóbbnak, ami talán meghökkentő lehet a cuppogós lasagnékra és chorizo kolbászokra gondolva, de mivel a három nemzetközileg legnépszerűbb ételt versenyeztették – amelyekkel a legnagyobb eséllyel találkozunk az étkezdék étlapjain is –, ezért egy-egy nemzet konyhájából nem feltétlenül a legkalóriadúsabb ételek kerültek ki.

Egy példával élve: ha a spanyol(-baszk-katalán) konyhát történetesen zsírban és szénhidrátokban gazdag ételek soráért kedveli a nagyvilág, de a három legnépszerűbb ételük közül az egyik a könnyed, frissítő gazpacho, ez a statisztika értelemszerűen erre fog hivatkozni.

Hirdetés

Elhízáselőrejelzések a nagyvilágból

Az első asszociációnk az Egyesült Államok lehet (és mi, magyarok is jól szereplünk e kimutatásokban), de most a tíz legnépszerűbb nemzeti konyha van górcső alatt. A WHO prognózisa szerint Mexikó a legveszélyeztetettebb ország közülük, a legfrissebb, 2020-as elhízásadatok alapján. A kalóriatoplistán is a mexikói konyha végzett a második helyen, az összefüggés tehát adja magát.

Mixikói enchiladas

A világszervezet megállapítása szerint jelenleg a mexikói lakosság 28,9%-a veszélyeztetett elhízás terén. Ne feledjük, hogy az elhízás különböző fokozatai mellett az elhízás előszobájának tekinthető túlsúly is probléma. A mexikói lakosságnak már 2010-ben is mintegy 70%-a számított túlsúlyosnak vagy elhízottnak.

E negatív toplisán Görögország a második helyezett 24,9%-kal, Spanyolországban pedig közel ugyanilyen arányban, a lakosság 23,8%-a egészsége veszélyeztetett a túlsúlyosságot meghaladó elhízással.

Itt kapcsolódunk vissza Japánhoz: míg a toplista alapján, dobogósként a japán az egyik legkalóriadúsabb konyha, az ázsiai szigetország elhízási rátája mégis az egyik legalacsonyabb az egész Földön. A japán lakosság minössze 4,3%-át, azaz 100 emberből mindössze kb. négyet fenyeget a probléma. Ahogyan azt a kutatás készítői is megjegyzik: a „mindent mértékkel” bölcsesség érvényesül a japán adatokban.

Egy-egy esti-későesti ételrendelés, étteremválasztás esetén talán befolyásoló tényező lehet átgondolni, hány ezer avagy csak néhány száz kalória mellett döntünk.

A GolfSupport kutatásából született részletes táblázat a tápanyagértékeket is tartalmazza, íme:

Research conducted by GolfSupport.com
TOP 10 CUISINES SEM RUSH VOLS TOP 5 CALORIFIC DISHES CALORIES TOP 5 LOW CALORIE DISHES CALORIES
CHINESE 2.5M PAD THAI 1004 TOM YUM GOONG 90
MEXICAN 855.8K MINCED BEEF TACOS 792 GAZPACHO 126
THAI 529.9K GELATO 780 BAKLAVA 224
INDIAN 511.3K SPAGHETTI CARBONARA 757 RATATOUILLE 261
JAPANESE 273.3K TON-KATSU CURRY 743 KUNG PO 308
KOREAN 264.7K
ITALIAN 233.6K
GREEK 189.8K
SPANISH 142.5K
FRENCH 126.5K
AVERAGE CALORIES*
AVERAGE FAT CONTENT*
AVERAGE SUGAR CONTENT*
ITALIAN 743 ITALIAN 43g KOREAN 26.3g
MEXICAN 586 THAI 28.6g JAPANESE 13g
JAPANESE 576 MEXICAN 27.6g CHINESE 13g
KOREAN 558 KOREAN 25.6g ITALIAN 12.6g
THAI 535 INDIAN 18.6g THAI 11.6g
CHINESE 408 CHINESE 18g GREEK 9.3g
FRENCH 393 GREEK 17.3g SPANISH 9g
GREEK 364 JAPANESE 16.6g FRENCH 8.5g
SPANISH 364 FRENCH 16g MEXICAN 7.6g
INDIAN 357 SPANISH 14.6g INDIAN 7.3g
*Top 3 dish calories (each cuisine respectively) mean average
DISH* CALORIES FAT (g) SUGAR (g)
CHICKEN PAD THAI 1004 45 24 OBESITY VS DIET* 2021 PROJECTION
MINCED BEEF TACOS 792 44 8 CUISINE COUNTRY OBESITY %
GELATO 780 69 32 MEXICAN 28,9
SPAGHETTI CARBONARA 757 42 2 GREEK 24,9
TON-KATSU CURRY 743 35 14 SPANISH 23,8
BULGOGI 694 36 36 FRENCH 21,6
MARGARITA PIZZA 693 18 4 ITALIAN 19,9
RAMEN BOWL 629 12 7 THAI 10
PAELLA 563 16 5 CHINESE 6,2
SWEET & SOUR CHICKEN 518 18 30 KOREAN 4,7
MOUSSAKA 516 31 9 JAPANESE 4,3
THAI GREEN CURRY 510 40 10 INDIAN 3,9
BEOUF BOURGUIGNON 497 20 7
BIBIMBAP 494 17 8
KOREAN FRIED CHICKEN 487 24 35
*2021 Projection based on statistics pulled from WHO
CHICKEN ENCHILADAS 484 12 14
NACHOS 483 27 1
COQ AU VIN 420 13,2 1,7
SPANISH TORTILLA 404 27 4
CHICKEN CHOW MEIN 399 18 3
BUTTER CHICKEN 367 18 10
VINDALOO 358 19 2
SUSHI (6PIECES) 354 6 18
CHICKEN GYROS 352 9 6
CHICKEN TIKKA MASALA 345 19 10
KUNG PO 308 18 6
RATATOUILLE 261 15 17
BAKLAVA 224 12 13
GAZPACHO 126 1 18
TOM YUM GOONG 90 1 1
*Nutritional information collated from BBCGoodFood.com 3/2021

 

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram