Csapody Balázs azon túl, hogy az ország egyik legismertebb vidéki étterme, a Kistücsök Vendéglő tulajdonosa, a hazai gasztronómiai élet egyik szervezője, motorja, több más tisztsége mellett a Pannon Gasztronómiai Akadémia elnöke. Őt kérdeztük.
Mindenki számára világos már, hogy a jelen helyzetnek olyan gazdasági kihatásai lesznek, amelyek egyelőre beláthatatlanok. Kezdetben a turizmus visszaesése vonta magával a vendéglátás érintett részeit is. A negatív értelemben vett átfordulás pedig az elmúlt hét második felére tehető, amikor is már országosan érezhető volt mindaz a szignifikáns visszaesés, ami egészen eddig kifejezetten a külföldiek által nagy számban látogatott vendéglátóhelyekre volt igaz.
Csapody Balázs megkeresésünkre, miszerint hogyan látja a mostanra kialakult helyzetet, az egész szektorra kiterjedően nyilatkozott, nem "csak" étteremtulajdonosként. Mindez néhány órával azután történt, hogy az akadémia elnökeként hivatalosan is nyilatkozatot tett a kérdésben.
Kérdésünkre válaszolva rávilágított arra, hogy
a turizmus-vendéglátásban az elmúlt években olyan intenzív beruházások, fejlesztések kezdődtek meg, ami miatt általános eladósodottság jellemzi a szektort. Sajnos kijelenthető, hogy hazánkban e terület szereplőinek pénzügyi tartalékai minimálisak,
így most az ő feladatuk egyrészről felmérni a vendéglátóhelyeket érintő károk mértékét, és a várható további gazdasági, pénzügyi, emberi erőforrásokat érintő kihatásokat. Másrészről pedig mindezt közvetíteni az állami szervek felé, hiszen turizmus-vendéglátás szektor kiemelten érintett a recesszióban.
ma már világos: kormányzati mentő intézkedések nélkül a piac nagyobb része nem képes túlélni a várható válságot.
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.