Akkoriban még nem beszélhettünk „virális tartalmakról”, nem volt social media, nem lepték el az Instagramot és a Pinterestet pasztell-színű édességek. Viszont, ha lett volna ilyen kifejezés, az tökéletesen leírta volna azt a cupcake-őrületet, ami ezután a televíziós jelenet után következett. 2005-ben a Sprinkles (azóta bezárt) megnyitotta kapuit Beverly Hillsben, mint a világ első cupcake-re specializálódott cukrászdája. 2009-re pedig már több szakácskönyv is született a témában, köztük maga Martha Stewart is kiadott egy gyűjteményt. Ugyanebben az évben debütált a Cupcake Wars című reality a Food Network-ön.
Minden korszak véget ér egyszer, és több mint egy évtizedes uralkodás után a cupcake is háttérbe szorult, a trónját átvette cronut, illetve a sokkal egyszerűbben szállítható és fogyasztható macaronok. Emellett a közösségi média állandó újdonságra irányuló éhsége is hozzátett ahhoz, hogy egy-egy korábban népszerű desszertnek leáldozott.
Joggal merül fel a kérdés: vajon negyedszázaddal az ikonikus jelenet után elérkezett a cupcake-reneszánsz ideje? Valószínűleg igen. Mindaz, ami egykor népszerűvé tette ezeket a kis süteményeket, ma is működik, ráadásul egyre gyakrabban bukkannak fel social media posztokban és látványos desszertasztalokon is. Ez aligha véletlen: gyorsan elkészülnek, hamarabb megsülnek, mint nagyobb társaik, könnyen megoszthatók, és szeletelni sem kell őket. Egy kis tudatossággal és kreativitással a cupcake ma már kifejezetten modern, kifinomult desszertként is működik – olyan édességként, amely hétköznapi és ünnepi alkalmakon egyaránt megállja a helyét.
Íme néhány kortárs cupcake-alapelv!
Új ízkombinációkhoz érdemes körülnézni a kamrában
A csokoládé, a vanília és a red velvet örök klasszikusok, de időnként érdemes itt is kimozdulni a komfortzónából. A kamra valójában tele van egyszerű, mégis izgalmas alapanyagokkal. Például a különféle teák remekül működnek alaptésztákban. Egy Earl Grey filter tartalmát például nyugodtan belekeverhetjük csokis piskótába, füstös, virágos jegyeket adva neki.
A krémeknél az olyan őrölt fűszerek, mint a fahéj, kardamom vagy édeskömény; szárított, porított curry- vagy fügelevél is jól működhet. De az is megoldás lehet, ha egyszerűen csak felverünk egy üveg kekszkrémet, ami az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb topping.
Gondolkodjunk a formán túl
Szinte bármilyen süteményt „cupcake-méretűre” lehet alakítani: brownie, keksz vagy akár galette is működik muffin formában. A répatorta például egy elegáns, cukrászdai hatású verzióban is megállja a helyét cupcake-ként, de az olyan gyors süteménykenyerek, mint a banános, cukkinis vagy sütőtökös változatok, szintén könnyedén átalakíthatók. Egy jó krémmel a tetejükön máris kész a desszert, ha elég kreatívok vagyunk, szinte bármiből készülhet cupcake.
A krém ne legyen túl édes
Egy kis savasság csodát tesz a túl édes krémekkel, pontosan az az elv működik, mint egy salátaöntet esetében. Egy kevés citromlé vagy ecet életet visz az ízekbe, egy élénk színű, szederrel és citromlével készült krém például szépen ellensúlyozza a vajkrém gazdagságát. A krémsajtos topping is jó választás: kevesebb cukorral, több krémsajttal, kiegyensúlyozott, friss ízvilággal.
Dekorációs szempontból a határ a csillagos ég
Szerencsés korban élünk: a desszertek ma játékosabbak és látványosabbak, mint valaha. Egy cupcake tökéletes vászon a kreativitáshoz, salátalevelek, apró paradicsomok, kumkvatok, licsi, zsenge borsóhajtások vagy szárított gyümölcsök mind izgalmas díszítések lehetnek. Egyszerű, mégis látványos megoldás néhány ehető virág beszerzése és a szirmok elhintése a sütemény tetején.
Forrás: bonappetit.com
Fotók: Unsplash