Tavaly nagy lendülettel vágtak bele az új szigligeti kalandba: Árkosi Attila és Árkosi Erika, a Pura Vida tulajdonosai és motorjai bíztak benne, hogy az étterem balatoni megnyitásával egy erős nyári szezonra építve stabil bázist hoznak létre a klasszikus értékek és a minőségi gasztronómia mentén. A 2025-ös nyár azonban más arcát mutatja. Már július közepén is óvatosan fogalmaztak a szezonnal kapcsolatban: „Minimum kétszer annyi forgalmat kellene hoznia ennek az időszaknak" – fogalmazott akkor Árkosi Attila. A visszajelzések nem egyediek: más balatoni éttermek, sőt, országos szinten vendéglátóhelyek is hasonló problémákról számoltak be, a csökkenő vásárlóerő, az óvatos költések és a rövidebb nyaralási időszakok szinte mindenhol érezhetők voltak.
Szigligeten, a vár tövében, egy frekventált turisztikai célpontnál azonban talán még jobban szembeötlő a változás. „Egyik nap kiemelkedően erős ebéddel indul, másnap viszont szinte elmarad a várt forgalom” – jellemzi Attila az idei nyarat az augusztusi beszélgetésünk alkalmával. A vendégszám nemcsak heti szinten, hanem napról napra is szélsőségesen ingadozik, ami megnehezíti az előkészítést és a személyzet tervezését is. A kiszámíthatatlan vendégforgalom, a héten belüli csúcs- és mélypontok, illetve a forgalmi hullámzások a korábbi évektől teljesen eltérő szezonképet festenek.
Az étlapjuk is a szezonra, illetve a lokációra reagálva módosult: egyszerűsített, gyorsabban kiadható fogások kerültek be, amelyek azok számára is komfortosak lehetnek, akik nem feltétlenül a Pura Vida karakteres ízvilágát keresik, hanem egy könnyedebb, „mainstream-ebb” nyári étkezést a Szigligeti Vár felkeresése során. Így fér meg jól egymás mellett a kínálatban a rántott karaj burgonyapürével, a sertésszűzből készültő brassói aprópecsenye, illetve az andalúz garpacho és a gambas pil-pil.
A vendégek visszajelzései továbbra is pozitívak: a külföldiek aránya növekedett, és sokan kifejezetten dicsérik, hogy nemcsak az étel jó, hanem a szerviz is figyelmes. „A turisták megjegyzik, hogy a minőségi konyhát valóban odafigyelő szerviz egészíti ki, nem az a benyomásuk, hogy „csak a következő vendég számít”, ami gyakran jellemzi a forgalmasabb turisztikai lokációkat" – meséli Attila. Ez a hozzáállás nem véletlen: a Pura Vida csapata hosszú távban gondolkodik, és bízik benne, hogy a szezonon túlmutató vendégélmények, a minőségi alapanyagok és a korrekt, őszinte kommunikáció megtérül majd, ha nem is azonnal, de az őszi-téli időszakban visszatérő vendégek formájában biztosan.
A bizonytalan szezon számos kérdést felvet, de a válaszok még formálódnak. A tulajdonosok nyitott szemmel figyelik a tendenciákat, és bár annak a lehetőség is körvonalazódik, hogy visszatérnek a lakásétterem koncepciójához, egyelőre Szigligeten képzelik el a folytatást. A nyár ugyan késve lendült bele, de augusztus biztatóbb képet mutat, mint a július. A Pura Vida marad, és továbbra is a megszokott színvonalat nyújtja következetes minőséggel, elhivatott csapattal és vendégközpontú szemlélettel.
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.