A piac aktív szereplőjeként hogyan értékelnéd a vendéglátás szempontjából a tavalyi évet?
A 2024-es év kihívásokkal teli év volt a vendéglátás számára. Már a 2023-as év vége sem alakult kedvezően, ami miatt a következő év is nehézkesen indult. Érdekes módon a forgalom növekedést mutatott az elmúlt év során – egyes helyek rekord árbevételt érhettek el, ennek ellenére a legnagyobb problémát a költségek jelentették, amelyek drasztikus emelkedése szinte lenullázta az eredményességet a szektorban. Így még a kiemelkedő forgalmi mutatók ellenére is visszaesett a nyereségesség.
Az említett rekord forgalmat produkáló helyeknek van valamilyen közös jellemzője vagy nem lehet általánosítani?
A nyertesek leginkább Budapesthez köthetők, a főváros turizmusa továbbra is meghatározó, emellett a negyedik negyedévben egyértelműen érzékelhető volt egy visszatérő fogyasztásnövekedés. A vidék ezzel szemben nagy vesztes maradt, még több hely kényszerült bezárásra. Persze ezzel kapcsolatban Budapesten is volt egy tendencia, azonban a kieső forgalom a nyitva maradt helyekhez vándorolt.
Vidéken sajnos kilátástalan volt a helyzet, még a nyári szezon sem hozott áttörést, a Balatonnál is gyenge volt a forgalom. Sok esetben a vidéki események sem tudtak igazán megmozdítani tömegeket, miközben a fővárosban olyan nagyszabású rendezvények, mint a Coldplay koncert, jelentős turista forgalmat generáltak. Ezek a turisták fizetőképesek voltak, és a helyi vendéglátás szempontjából kimagaslóan pozitív hatást gyakoroltak.
Amikor legutóbb beszélgettünk, azt mondtad, hogy 2025 szempontjából nagyon meghatározó lesz, hogy mi történik decemberben. Ezek alapján mire lehet számítani az idei évben?
Az utolsó negyedévben jelentős fellendülést tapasztaltunk, és ez nemcsak nálunk volt így, hanem szinte mindenki érzékelte. A karácsonyi időszak forgalma kezdett visszatérni ahhoz a szinthez, amit korábban megszokhattunk: az emberek ismét nagy mennyiségben vásároltak. Nemcsak a vendéglátóiparban, hanem például a henteseknél és halasoknál is rendkívül erős volt a forgalom. Ha ez a tendencia megmarad, akkor 2025 kifejezetten sikeres év lehet.
A 2025-ös évet illetően optimista vagyok, feltéve, hogy a külső környezet nem romlik tovább. A fogyasztás várhatóan növekedni fog, és ha még a geopolitikai helyzet is javulna – például létrejönne egy mindkét fél számára elfogadható békejavaslat az orosz-ukrán konfliktusban, vagy elkerülnénk egy globális kereskedelmi háborút –, az még nagyobb lendületet adhatna. Ugyanakkor, ha a külső tényezők kedvezőtlen irányba fordulnak, például tovább fokozódik a politikai vagy gazdasági bizonytalanság, akkor rendkívül nehéz év elé nézhetünk.
Ha röviden összefoglaljuk, akkor vagy nagyon jól fogunk járni vagy nagyon rosszul, tehát, egyelőre meglehetősen bizonytalan a helyzet?
Látni kell, hogy a 2025-ös év kapcsán egyértelműen a bizonytalanság a legjellemzőbb szó, hiszen a világ tíz legerősebb gazdasága közül háromban vezetőváltás várható: az Egyesült Államokban, Németországban és Franciaországban is. Az Egyesült Államok a világ legnagyobb gazdasága, Németország a harmadik, míg Franciaország a hatodik helyen áll. Ritka, hogy egyetlen év alatt ilyen léptékű politikai változások történjenek. Ez a helyzet jelentős bizonytalanságot hordoz magában. Ha a vezetőváltások után a világpolitikai helyzet stabilizálódik, az komoly pozitív hatásokkal járhat. Ugyanakkor, ha ezek a változások konfliktusokat vagy gazdasági nehézségeket generálnak, az egész világ számára kihívásokkal teli időszakot hozhat.
Tehát valóban, ha leegyszerűsítjük, 2025 lehet rendkívül jó, de akár nagyon nehéz év is. Magyarország szempontjából ugyanakkor azt látom, hogy pozitív az irány. A belső folyamatok és a gazdasági trendek azt mutatják, hogy itthon bizakodóbbak lehetünk.
Hogyan teljesített a Che Market a 2024-es évben? Sikerült elérni az előzetesen kitűzött célokat még a nem túl kedvező piaci körülmények között is?
A 2024-es év kezdetét rendkívül sikeresnek éreztük, különösen a 2023-as év végi nehézségekhez képest. Az év első hónapjaiban mind az ügyfélszám, mind a termékportfóliónk bővítése terén jelentős előrelépést értünk el. Különösen jól teljesített a petrol üzletágunk, ahol jelenleg több tender eredményére is várunk, emellett a közétkeztetés területén is kiemelkedő eredményeket produkáltunk: több sikeres pályázatot nyertünk.
2024-ben rekord árbevételt érünk el, a növekedésünk meghaladja a 20%-ot, ezzel túlszárnyalva az előzetes terveinket. Ugyanakkor az eredményességünk a növekvő költségek és a jelentős beruházásaink miatt csökkent. Bízunk benne, hogy hosszú távon ezek az intézkedések kiegyenlítődnek, hiszen olyan kapacitásbővítéseket hajtottunk végre, amelyek akár 30-50%-kal több kiszállítást vagy ügyfelet is kiszolgálhatnak.
Mi 5-10 éves időtávban gondolkodunk az iparágban, és szilárdan hiszünk benne. Elkötelezettek vagyunk a fenntarthatóság mellett, amely folyamatosan, sokszor észrevétlenül formálja a szektort, és meghatározza a működésünk alapjait.
A fenntarthatóság melletti elkötelezettség manapság versenyelőnyt jelent az üzleti életben?
A fenntarthatósági beruházások kezdetben általában inkább hátránnyal járnak, hiszen időbe telik, míg az eredményeik gazdasági szinten is érezhetők. Egyelőre azt látjuk, hogy ez a szemléletmód és elköteleződés tökéletesen illeszkedik a filozófiánkhoz, gondolkodásmódunkhoz és értékrendünkhöz. Ez önmagában egy pozitívum, hiszen jobban érezzük magunkat attól, hogy nemcsak beszélünk ezekről az elvekről, hanem meg is valósítjuk őket a mindennapokban.
Például a munkahelyi közeg rendkívül jó nálunk, ami részben annak is köszönhető, hogy a fenntarthatóság iránti elköteleződésünk áthatja a cég működését. Természetesen örülnénk, ha ezek a törekvések hosszú távon gazdasági előnyökkel is járnának. Egyik célunk, hogy a gépjárműflottánkat elektromos járművekre cseréljük, de jelenleg még nincsenek megfelelő megoldások ehhez. Viszont már most is vannak jelentős lépéseink: áramellátásunk nagy részét napenergia biztosítja, és kiemelt figyelmet fordítunk az organikus, vagy fenntartható gazdálkodásból származó termékek kínálatának bővítésére. Emellett aktívan edukáljuk partnereinket is, hogy ők is megismerjék és támogassák ezeket az irányelveket.
Ha visszatekintesz az elmúlt évre, mi volt számodra a legnagyobb siker, és mi jelentette a legnagyobb kihívást az üzleti életben?
Számomra az egyik legfontosabb tényező, ami az üzleti sikereket elősegíti, a konzisztencia. Örömmel tölt el, hogy a kollégáim folyamatosan jól teljesítettek szinte valamennyi területen. Ha voltak nehéz pillanatok, mindig a megoldásokra összpontosítottunk. A részlegek között nem voltak komoly feszültségek, a csapat végig stabil maradt, és az összetartás erősödött. Ezen kívül a szolgáltatásaink jelentős javulását is kiemelném, ami szintén nagy örömmel tölt el. Külön büszkeséggel figyeltem, ahogy a középvezetői csapatunk folyamatosan fejlődött, ami kulcsszerepet játszik a vállalat hosszú távú sikerében.
A legnagyobb kihívás egyértelműen a növekedés finanszírozása volt. A vendéglátó szektor egyre inkább készpénzmentessé válik, és emiatt egyre több cégnek kell átutalásos fizetési lehetőséget biztosítanunk. Ez a halasztott fizetési állomány növekedését eredményezi, különösen a közétkeztetési szektorban, ahol a hosszú fizetési határidők komoly nyomást gyakorolnak ránk.
Mind a készletértékünk, mind a vevőállományunk jelentősen növekedett – közel megduplázódott –, ami elképesztő energiákat emészt fel a vállalat működésében. A számok önmagukért beszélnek: három év alatt, 2021-ben 6,5 milliárdos árbevételről indultunk, idén pedig közel 20 milliárdot értünk el, tehát megháromszoroztuk az árbevételünket, és ennek az irányítása és finanszírozása rendkívüli kihívás minden vállalatvezető számára.
Bízunk benne, hogy ezek a nehézségek az első negyedévben rendeződnek, és további stabil növekedést érhetünk el.
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.