Beültünk, és mindenhol ugyanazt rendeltük: capresét (hátha bivalymozzarella érkezik), spaghetti carbonarát (ugye nem lesz benne tejszín), pizza margheritát (vékony legyen és fatüzelésű kemencében süljön), desszertnek tiramisut (lágy és kávés). A high-end olaszokat ebből kihagytuk, ők más tészta. A következő nyolcat ajánljuk nyugodt szívvel. »
A hazai gasztronómia legnagyobb problémája kétségtelenül a minőségi alapanyagok hiánya. Az amatőr szakácsoknak ezen a téren könnyebb dolguk van, hiszen abból főzhetnek, amiből éppen szépet kapnak. Márpedig akad azért számos kiváló áru, csak komoly logisztikai és kapcsolati hálózatot kell működtetni, hogy ezekhez az ember mindig hozzájusson. »
A fehér abrosz mindig pozitív hatással van az üzletmenetre, feltéve hogy annak a bizonyos abrosznak a helyét megfelelően választjuk ki. Hiába kiváló egyébként egy étterem, ha nem tud megfelelni az üzleti ebéd speciális műfaji követelményeinek (mint például gyorsaság, diszkréció, parkolási lehetőségek, asztalok megfelelő távolsága), akkor még a legkiválóbb konyha is másodrangúvá válik. Az alábbi helyek megfelelnek, ráadásként pedig még az ételekben sem kell csalódni. »
Nem egyszerű műfaj, amikor olyan helyet kell találni, amelyik mindenki ízlésének megfelel. Mert az egyik a belsőségekkel nincs bensőséges viszonyban, a másik az egzotikus különlegességekkel. A harmadik borjú bécsire vágyik, a negyedik viszont hétfő óta diétán. És a pénztárca is számít. »
Mit és hol eszik az ember, ha siet és éppen nincs is túl sok pénz nála? Összegyűjtöttünk tíz büfét, amelyeket Budapesten érdemes útba ejteni egy gyors, olcsó és finom harapnivaló erejéig. »
A műfaj virágzik, a főzőiskolák gombamód szaporodnak. A részt vevő társaság összetétele és szintje általában változó, egyvalami azonban összeköti az összes „diákot”: mindenki azért van ott, mert tanulni szeretne, és szenvedélyesen érdekli a gasztronómia. Ez már önmagában is biztató közös nevező. »
Az ember bizalmi viszonyt ápol a hentesével. Ugyanúgy választja, mint a fodrászát vagy fogorvosát, lévén a hentessel intim részletek megtárgyalásába kénytelen bocsátkozni. Hogy mit főz tudniilik, kinek, és ahhoz miért van szükség a legtökéletesebb tarjaszeletre vagy a legmárványosabb rostélyosra. A hentes itthon sajnos az egyik legnehezebb műfaj, a jó húsárut nagyítóval kell keresni. Aki viszont keres, az talál. »
A gazdag cukrászörökség és -hagyomány ellenére nem is olyan könnyű olyan cukrászdákat találni, amelyek modern szemlélettel, kiváló minőségű alapanyagokkal dolgoznak. »
A Toplista – Gasztronómia 2010 magazinban megjelent lista a teljesség igénye nélkül kíván ízelítőt adni és véleményt formálni az egymástól leginkább különböző éttermek belsőépítészeti és designkialakításáról. Pontosan sokféleségük miatt az egyes helyezések kevésbé egymáshoz viszonyítva értelmezendők, sokkal inkább a saját stíluson, kategórián belül elfoglalt pozícióként. »
Ezzel a listával szinte a lehetetlenre vállalkoztunk. Hiszen az, hogy hová invitáljuk romantikus randevúra szívünk választottját – legyen szó akár első, hódító hadműveletről, akár sokéves évfordulóról –, rendkívül személyes ügy. »
Gasztro újságíró pályázat - toplista
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastunk, majd Láng Lászlót hoztuk ki győztesnek. Rajta kívül azonban többek írása elnyerte tetszésünket. »
Talán a legnehezebben pontosítható definíció, ugyanakkor az egyik legfontosabb kategória. »
Itthon nem egyszerű jó reggelizős helyeket találni, de szerencsére azért akadnak, tulajdonképpen nem is rosszak. Szerintünk az alábbiak a legkellemesebbek. »
Hová menjünk sportközvetítést nézni? Összegyűjtöttük a legjobb helyeket. A lista összeállításánál elsősorban nem gasztronómia szempontok vezéreltek bennünket, hanem a Rúgd és fuss! blog tízparancsolatát próbáltuk a hazai viszonyokra alkalmazni. »
„Hová menjünk ma este? Valami kiülős, teraszos helyre. ” Összegyűjtöttük a leghangulatosabbakat. »
avagy túlélni 40 fokban
A külön fejezetet érdemlő gyümölcsleveseink nélkül elképzelhetetlen a nyár, a nemzetközi konyha és a nyári piaci kínálat azonban számos további lehetőséggel is kecsegtet. »
Blogkóstoló
A Dining Guide szervezésében, a Tefal fő támogatásával és az ötletgazda Fűszeres Eszter meghívására hét gasztroblogger receptjei elevenednek meg a Tabáni Terasz vendéglő hangulatos udvarán berendezett látványkonyhákban szeptember 11-én 12-24 óra között. Bővebb információért és jelentkezésért klikk a képre. »
Először magyarul a Larousse
Hetente újabb szócikk az oldalon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul novemberben jelenik meg, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. A lexikon rovatunkban hetente újabb szócikkeket közlünk a kiadványból. Ugyan a húsvét még messze, viszont legalább lesz elég időnk, hogy megtanuljuk a navarin készítését. »
2010. TOP10 étterme
Hogy idén kik kerültek be a TOP10–be azt június 3-án az Aranyszarvas étterem teraszán jelentette be Wiszkidenszky András, a zsűri elnöke. »
A Costes
az Év Étterme 2009 győztese
A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »
Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »
Dining Guide ételfotó pályázat
A képek
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »
Gabonakör: körkép mindennapi kenyerünkről
Megjelent a Tudatos Vásárló magazin Kenyér - Gabona című száma
Érdemes körülnézni, és megtudni, hogy milyen egészségi hatásai vannak a gabonából készült termékek fogyasztásának, és hogyan hat a környezet állapotára ezek előállítása. A Tudatos Vásárló ezeket a szempontokat gyűjtötte össze új, „Kenyér-gabona” témájú számában. Emellett olyan hétköznapi praktikákba is beavat az újság, hogyan érdemes kenyeret választani. A magazin akkreditált laboratóriumi tesztnek vetette alá a tíz legnépszerűbb étolajat is. »
A 8 legjobb hely családi ebédre
Nem egyszerű műfaj, amikor olyan helyet kell találni, amelyik mindenki ízlésének megfelel. Mi igyekeztünk. »
A legjobb büfék
Mit és hol eszik az ember, ha siet és éppen nincs is túl sok pénz nála? Összegyűjtöttünk olyan büféket, amelyeket Budapesten érdemes útba ejteni egy gyors, olcsó és finom harapnivaló erejéig. »
A legjobb csúcs-
cukrászatok
A gazdag cukrászörökség és -hagyomány ellenére nem is olyan könnyű olyan cukrászdákat találni, amelyek modern szemlélettel, kiváló minőségű alapanyagokkal dolgoznak. »
Zöldfűszeres sajtkrémmel töltött császár-
zsemle
Limara receptje
Limara is "zölden gondolkozott" és a receptversenyünk kapcsán egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott először eszébe. »
Így készül a Zazzi macaronja!
Nemrég a Zazziban jártunk, beszélgettünk a cukrászokkal és a közös sütés sem maradhatott ki. Hát persze, hogy macaront készítettünk. »
Miguel örömfőzése
konyhafőnöke
Június óta ismét a Costes-ben Miguel Rocha Vieira, az étterem régi-új, portugál konyhafőnöke. Azt mondja, az egész nagyon emocionális döntés volt. »
Navarin
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Birkaragu, burgonyával és/vagy különböző zöldségekkel (a navarin „tavaszi módra” esetében primőrzöldség a köret). »
Így készíts pikáns szilvalekvárt!
Az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcsünknek épp most van a szezonja. A pink.hu elárulja, honnan származik, miért hasznos, és természetesen ajánlanak egy jó kis lekvárreceptet is. »
